Όπως οι ενήλικες, τα παιδιά με διαβήτη πρέπει επίσης να ρυθμίζουν την πρόσληψη τροφής που καταναλώνουν, έτσι ώστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να παραμένουν καλά ελεγχόμενα. Οι γονείς πρέπει να προσέχουν τι μπορούν να καταναλώσουν τα παιδιά, φυσικά επεξεργάζοντας συνταγές παιδικών φαγητών που είναι ακόμα νόστιμες.
Πολλές συνταγές για διαβητικά παιδιά είναι εύκολο να γίνουν. Απλά πρέπει να ξέρετε τι αρέσει στο παιδί ώστε το φαγητό που φτιάχνεται να ταιριάζει στην όρεξή του.
Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια κατά την οποία τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα ενός ατόμου είναι πολύ υψηλά. Αυτή η ασθένεια χωρίζεται σε δύο, δηλαδή τον διαβήτη τύπου 1 και 2. Ο διαβήτης τύπου 1 προκαλείται από το πάγκρεας που δεν μπορεί να παράγει καθόλου ινσουλίνη. Ενώ ο διαβήτης τύπου 2 προκαλείται από ανεπαρκή ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας ή τα κύτταρα του σώματος δεν αντιδρούν στην ινσουλίνη.
Μεταξύ των δύο τύπων διαβήτη, ο διαβήτης τύπου 1 είναι πιο κοινός στα παιδιά. Αυτό σημαίνει ότι τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν τακτικές ενέσεις ινσουλίνης. Σε παιδιά με διαβήτη τύπου 1, τα πρότυπα και οι ώρες διατροφής πρέπει να εξετάζονται πολύ προσεκτικά και να ρυθμίζονται προκειμένου να διαχειρίζονται τις διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα.
Οδηγός για την προετοιμασία του φαγητού
Είναι σημαντικό να υπενθυμίσετε στο παιδί σας να μην παραλείπει το πρωινό, γεγονός που θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα μετά από έναν βραδινό ύπνο. Επιπλέον, ετοιμάστε υγιεινά σνακ, ώστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να ελέγχονται ευκολότερα.
Τα παιδιά με διαβήτη τύπου 1 μπορούν να τρώνε όπως τα άλλα παιδιά. Μπορούν να φάνε ό,τι θέλουν, συμπεριλαμβανομένης της καραμέλας ή της σοκολάτας, αλλά φυσικά σε κάποιο βαθμό. Η διατροφική πρόσληψη παιδιών με διαβήτη τύπου 1 επικεντρώνεται σε θρεπτικά τρόφιμα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και μειώνει την πρόσληψη λίπους, ζάχαρης ή κενών υδατανθράκων.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες διατροφής για παιδιά με διαβήτη τύπου 1:
- Μειώστε τις ανθυγιεινές τροφές με κορεσμένα λιπαρά, όπως π.χ μπέικον ή κηλίδα, γάλα πλήρες σε λιπαράκαι βούτυρο. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε σολομό που είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και γάλα ή γιαούρτι χωρίς λιπαρά.
- Καταναλώστε αρκετές φυτικές ίνες (25-30 γραμμάρια την ημέρα) για να βοηθήσετε στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, οι οποίες μπορούν να ληφθούν από δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά.
- Τρώτε φρέσκα και φυσικά φρούτα, για παράδειγμα σταφύλια και μούρα. Τα φρούτα είναι μια φυσική πηγή ζάχαρης.
- Όταν τρώτε λαχανικά, επιλέξτε φρέσκα και μην προσθέσετε αλάτι ή σάλτσα. Τα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν περιλαμβάνουν πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, αγγούρια, σέλινο, καρότα, παντζάρια, σπαράγγια και
- Μετρήστε την ποσότητα των υδατανθράκων που εισέρχονται στο στομάχι. Οι υδατάνθρακες μπορούν να μετατραπούν σε σάκχαρο στο αίμα, με αποτέλεσμα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν μετά το φαγητό. Οι υδατάνθρακες μπορούν να ληφθούν από δημητριακά ολικής αλέσεως (ζυμαρικά, ψωμί, κέικ), φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ζάχαρη.
- Μην ξεχνάτε να τρώτε πρωτεΐνη από κρέας, ξηρούς καρπούς και αυγά.
Παραδείγματα συνταγών για διαβητικά παιδιά
Μητέρα, μην μπερδεύεσαι αν θέλεις να σερβίρεις φαγητό για το μικρό σου με διαβήτη τύπου 1. Ακολουθούν παραδείγματα συνταγών για παιδιά με διαβήτη τύπου 1 που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι:
Ισπανική ομελέτα
Υλικό:
- 5 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι (γιαπωνέζικο αγγούρι)/μικρό αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 1,5 φλιτζάνι πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 5 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 3 αυγά χτυπημένα
- 5 ασπράδια, χτυπημένα
- 85 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα με χαμηλά λιπαρά
- Μαγειρικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να φτιάξεις:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1900
- Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.
- Βάζουμε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, μαγειρέψτε ξανά μέχρι να γίνουν.
- Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά, τις πιπεριές και το τυρί μοτσαρέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μείγμα των αυγών.
- Τοποθετούμε και ισιώνουμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών και των λαχανικών και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
- Ψήνετε την ομελέτα μέχρι να ψηθεί για 20-30 λεπτά.
- Σηκώστε και σερβίρετε.
Πίτσα με τυρί
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 280 γραμμάρια ζύμη στιγμιαίας πίτσας, παγώστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φλιτζάνι τυρί ρικότα χαμηλών λιπαρών
- τσαγιού αποξηραμένα φύλλα βασιλικού
- 1 σκελίδα κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 110 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- μείγμα αυγών και λαχανικών από πάνω και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
Πως να φτιάξεις:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 2000 Κελσίου
- Ετοιμάστε ένα μέρος για να ζυμώσετε τη ζύμη της πίτσας και πασπαλίστε από πάνω αλεύρι σίτου.
- Ανοίγουμε τη ζύμη για πίτσα στο επιθυμητό πάχος
- Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, αλείψτε με αρκετό φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε την κόρα πίτσας σε ένα ταψί και μετά αλείψτε με ελαιόλαδο
- Να κάνω γαρνιτούρες Για πίτσα, συνδυάστε το τυρί ρικότα με αποξηραμένο βασιλικό, κρεμμύδι, σκόρδο και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε πάνω από την κρούστα της πίτσας.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε ξανά με μανιτάρια και πάπρικα.
- Ψήστε την πίτσα για 13-15 λεπτά
- Η πίτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Η παραπάνω συνταγή για παιδικά τρόφιμα μπορεί να δοκιμαστεί ως ένα ποικίλο μενού για παιδιά με διαβήτη τύπου 1. Για να μάθετε περισσότερα για άλλες υγιεινές τροφές, συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.
