Υπάρχουν πολλά κριτήρια για το ποιοτικό και ασφαλές κρέας προς κατανάλωση, που κυμαίνονται από το χρώμα, την υφή, τη μυρωδιά, μέχρι την εμφάνιση. Αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση ή τη μετάδοση ασθενειών μέσω των τροφίμων.
Το κρέας είναι ένα από τα τρόφιμα που έχουν τη δυνατότητα να μεταφέρουν μολυσματικές ασθένειες και να θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, η διασφάλιση της ποιότητας του κρέατος που καταναλώνεται χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, ώστε εσείς και η οικογένειά σας να απολαύσετε το κρέας με ασφάλεια.
Κριτήρια για ασφαλές κρέας προς κατανάλωση
Για να μην κάνουμε λάθος στην αγορά κρέατος, υπάρχουν αρκετά κριτήρια για το φρέσκο κρέας που είναι ασφαλές για κατανάλωση, και συγκεκριμένα:
1. Το χρώμα δεν είναι χλωμό ή μαύρο
Ο ευκολότερος τρόπος για να καταλάβετε την ποιότητα του φρέσκου κρέατος είναι το χρώμα. Το φρέσκο βοδινό, κατσίκι ή βουβάλι είναι κόκκινο, όχι χλωμό, όχι βρώμικο, με λωρίδες κίτρινου λίπους. Το κρέας βουβαλιού είναι ελαφρώς διαφορετικό επειδή το χρώμα τείνει να είναι σκούρο κόκκινο.
Για το κοτόπουλο, την πάπια ή άλλα πουλερικά, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το κρέας και το λίπος έχουν κιτρινωπό λευκό χρώμα και ότι το λίπος κατανέμεται ομοιόμορφα κάτω από το δέρμα. Για το χοιρινό, το κρέας πρέπει να είναι βαθύ ροζ και το σκληρό λίπος λευκό.
2. Η υφή είναι μαστιχωτή
Τα κριτήρια επιλογής φρέσκου κρέατος φαίνονται και από την υφή του. Όλα τα φρέσκα κρέατα, είτε μοσχαρίσιο, βουβάλι, πουλερικά, ψάρι ή χοιρινό κρέας, θα πρέπει να έχουν μια υφή που να είναι μαστιχωτή και όχι γλοιώδης.
Για να το αναγνωρίσετε, μπορείτε να πιέσετε απαλά το κρέας που θα αγοράσετε χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας. Εάν το κρέας επιστρέψει στην αρχική του θέση, σημαίνει ότι το κρέας είναι καινούργιο και φρέσκο. Αντίθετα, το κρέας που έχει αρχίσει να σαπίζει συνήθως θα αισθάνεται μούχλα και θα αφήνει σημάδια όταν πιέζεται.
3. Χωρίς άσχημη μυρωδιά
Το κριτήριο για το φρέσκο κρέας είναι να έχει και φρέσκο άρωμα ή μυρωδιά. Διαφορετικά είδη κρέατος, διαφορετικά χαρακτηριστικά της μυρωδιάς. Ετσι. Πράγματι για να γνωρίζεις τη φρέσκια μυρωδιά ενός κρέατος απαιτούσε εξοικείωση. Σίγουρα, όμως, αποφύγετε το κρέας που μυρίζει πικάντικο, ταγγό, ψάρι ή ξινό.
4. Δεν έχει καταρροή ή καταρροή
Γενικά, το κρέας έχει σχετικά στεγνή επιφάνεια, επομένως μπορεί να αντισταθεί στην ανάπτυξη βακτηρίων από το εξωτερικό. Το ζουμερό κρέας υποδηλώνει ότι το κρέας έχει μείνει στον αέρα αρκετό καιρό και διατρέχει υψηλό κίνδυνο να εκτεθεί σε επιβλαβή βακτήρια.
Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε κρέας που δεν είναι ζουμερό. Εάν διατίθεται σε συσκευασμένη μορφή, αποφύγετε τις συσκευασίες κρέατος που είναι κατεστραμμένες, διαρρέουσες ή σκισμένες. Ωστόσο, μπορεί συχνά να δείτε ένα κόκκινο υγρό που μοιάζει με αίμα στη σάρκα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, το υγρό δεν είναι αίμα, αλλά ο «χυμός» της σάρκας.
5. Διαθέτει πιστοποίηση halal, εκτός από ορισμένα είδη κρέατος
Εκτός από τη μέθοδο κοπής και το είδος του κρέατος, η MUI διασφαλίζει επίσης ότι το κρέας αποθηκεύεται και επεξεργάζεται σωστά σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
Έτσι, για να σας διευκολύνουμε να αγοράζετε συσκευασμένο κρέας, επιλέξτε προϊόντα που έχουν επιλέξει την πιστοποίηση MUI halal. Ωστόσο, αυτό φυσικά δεν ισχύει για ορισμένα είδη κρέατος, όπως το χοιρινό.
Το κρέας είναι πηγή ζωικής πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός. Επομένως, είναι σημαντικό για εσάς να γνωρίζετε τα κριτήρια για υγιεινό κρέας, ώστε εσείς και η οικογένειά σας να έχετε τα βέλτιστα οφέλη από το κρέας.
Εκτός από την προσοχή στα παραπάνω κριτήρια, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ο τρόπος αποθήκευσης και επεξεργασίας κρέατος στο σπίτι. Το φρέσκο ή ωμό κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστά δοχεία και να χωρίζεται από το μαγειρεμένο φαγητό. Φροντίστε να επεξεργαστείτε το κρέας πριν από την ημερομηνία λήξης του.
Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας, ξεπαγώστε πρώτα το κρέας καλά και μετά μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Μην καταψύχετε ξανά κρέας που έχει αποψυχθεί. Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε μαγειρεμένο κρέας.
Εάν μετά την κατανάλωση κρέατος που μπορεί να μην είναι φρέσκο αισθανθείτε συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως έμετο, διάρροια ή πόνο στο στομάχι, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό ή στο τμήμα επειγόντων περιστατικών (IGD) για θεραπεία.
