Το βιολογικό ρύζι είναι αρκετά δημοφιλές για κατανάλωση από ορισμένους ανθρώπους, ειδικά εκείνους που ζουν σε αστικές περιοχές. Αυτό συμβαίνει γιατί το ρύζι, το οποίο συχνά πωλείται σε υψηλές τιμές, θεωρείται συχνά πιο υγιεινό και νόστιμο και περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το συνηθισμένο ή μη βιολογικό ρύζι.
Αν και ισχυρίζεται ότι είναι πιο υγιεινό, το βιολογικό ρύζι δεν είναι επίσης εντελώς καλό για την υγεία. Το βιολογικό και μη βιολογικό ρύζι μπορεί να περιέχει αρσενικό το οποίο είναι τοξικό και μπορεί να βλάψει την υγεία του οργανισμού.
Εκτός από το ρύζι, το αρσενικό μπορεί να βρεθεί και σε πολλές άλλες πηγές, όπως ψάρια, φρούτα και λαχανικά που χρησιμοποιούνται με φυτοφάρμακα και πόσιμο νερό μολυσμένο με αρσενικό.
Γνωριμία με τα βιολογικά τρόφιμα
Πριν συζητήσετε περαιτέρω για την περιεκτικότητα σε αρσενικό στο βιολογικό ρύζι, πρέπει πρώτα να μάθετε τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα.
Βιολογικά τρόφιμα ή βιολογικά τρόφιμα είναι ένα είδος τροφής που καλλιεργείται και παράγεται με φυσικές μεθόδους χρησιμοποιώντας ελάχιστα ή καθόλου χημικά, φυτοφάρμακα και συνθετικά λιπάσματα.
Όχι μόνο ωφέλιμα για την υγεία, τα βιολογικά επεξεργασμένα τρόφιμα υποστηρίζεται επίσης ότι είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον επειδή μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του νερού και του εδάφους από τη χημική ρύπανση.
Τα τρόφιμα με την ένδειξη βιολογικά είναι συνήθως πιο ακριβά. Στην πραγματικότητα, οι ισχυρισμοί για τα οφέλη των βιολογικών τροφίμων που ονομάζονται πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα τρόφιμα δεν έχουν αποδειχθεί πλήρως.
Το βιολογικό ρύζι περιέχει επίσης αρσενικό
Αν και τα βιολογικά τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από έκθεση σε χημικές ουσίες, όπως φυτοφάρμακα, συντηρητικά και συνθετικά λιπάσματα, αυτά τα τρόφιμα εξακολουθούν να περιέχουν αρσενικό, συμπεριλαμβανομένου του βιολογικού ρυζιού.
Το αρσενικό είναι ένα χημικό στοιχείο που είναι φυσικά ευρέως διαδεδομένο στον φλοιό της γης. Αυτή η ουσία μπορεί να βρεθεί στο έδαφος, στον αέρα και στο νερό. Τα φυτά μπορούν επίσης να περιέχουν αρσενικό λόγω της απορρόφησης από το νερό και το έδαφος.
Στο ρύζι που καλλιεργείται σε ορυζώνες, για παράδειγμα, το αρσενικό μπορεί να απορροφηθεί όχι μόνο από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται, αλλά και από το νερό άρδευσης που ρέει μέσα από τα χωράφια. Αυτό το μολυσμένο με αρσενικό νερό άρδευσης μπορεί να προκαλέσει τη μόλυνση του ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του βιολογικού ρυζιού, με αυτή την τοξική ουσία.
Όχι μόνο αυτό, το αρσενικό που συσσωρεύεται στο έδαφος και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια διαφόρων τροφίμων μπορεί επίσης να προκαλέσει μόλυνση του βιολογικού ρυζιού και άλλων καλλιεργειών από αρσενικό.
Αρσενικό Κίνδυνοι για την Υγεία
Σχεδόν όλα τα φυτά περιέχουν ουσίες αρσενικού σε διάφορες ποσότητες. Ωστόσο, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ρύζι είναι γνωστό ότι απορροφά περισσότερο αρσενικό από το έδαφος και το νερό, από άλλα είδη φυτών.
Όταν απορροφάται από τον οργανισμό, το αρσενικό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Σε χαμηλά επίπεδα, η έκθεση στο αρσενικό μπορεί να προκαλέσει πολλά συμπτώματα, όπως:
- Ναυτία και έμετος
- Διάρροια
- Ακανόνιστος καρδιακός παλμός
- Βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία
- Μυρμήγκιασμα στα πόδια και τα χέρια
- Μείωση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λευκών αιμοσφαιρίων
Ενώ σε υψηλά επίπεδα και μακροχρόνια έκθεση, οι ουσίες αρσενικού μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο πολλών σοβαρών προβλημάτων υγείας, όπως:
- Δηλητηρίαση από αρσενικό
- Διαβήτης τύπου 2
- Υψηλή αρτηριακή πίεση ή υπέρταση
- Δερματικές διαταραχές, όπως ερεθισμός του δέρματος και δερματίτιδα
- Σπάσε τα νεύρα
- Καρδιακή ασθένεια
- Διάφοροι τύποι καρκίνου, όπως ο καρκίνος του δέρματος, ο καρκίνος των νεφρών, ο καρκίνος του πνεύμονα και ο καρκίνος της ουροδόχου κύστης
Αν και το βιολογικό ρύζι εξακολουθεί να περιέχει αρσενικό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γιατί η ποσότητα του αρσενικού στο βιολογικό ρύζι μπορεί να μειωθεί ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Το κόλπο, πλύνετε πρώτα το ρύζι πριν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας πολύ νερό ή τουλάχιστον 6 φλιτζάνια νερό, έτσι ώστε το αρσενικό στο ρύζι να μπορεί να ξεπλυθεί. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το νερό που χρησιμοποιείται κατά το πλύσιμο του ρυζιού δεν είναι μολυσμένο με αρσενικό. Όταν πλένετε το ρύζι, πλύνετε το μέχρι το νερό του ρυζιού να είναι καθαρό και όχι θολό.
Το βιολογικό ρύζι μπορεί πράγματι να είναι μια υγιεινή διατροφική επιλογή. Ωστόσο, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στον τρόπο επεξεργασίας του, έτσι ώστε τα οφέλη που προκύπτουν να γίνουν αισθητά με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους από την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του βιολογικού ρυζιού, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για μια πιο ολοκληρωμένη εξήγηση και πληροφορίες.
