Το λουκάνικο είναι ένα από τα αγαπημένα επεξεργασμένα τρόφιμα του λαού. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που παράγονται αλλάζοντας το σχήμα και τη γεύση των αρχικών συστατικών για λόγους πρακτικότητας και ανθεκτικότητας. Αλλά δυστυχώς, ορισμένα επεξεργασμένα συστατικά τροφίμων περιέχουν υπερβολικό λίπος, ζάχαρη και αλάτι για τον οργανισμό.
Ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι στην πραγματικότητα υγιεινά τρόφιμα. Δυστυχώς όμως τα περισσότερα από τα γνωστά επεξεργασμένα τρόφιμα στην αγορά τείνουν να περιέχουν υπερβολικά πρόσθετα, επομένως η κατανάλωσή τους πρέπει να περιοριστεί. Δώστε προσοχή στα ακόλουθα γεγονότα και οδηγίες, ώστε η κατανάλωση λουκάνικων και άλλων επεξεργασμένων τροφίμων να μην γίνει πηγή ασθενειών.
Κατανόηση της διαδικασίας παρασκευής λουκάνικου και επεξεργασμένου κρέατος
Το λουκάνικο περιλαμβάνει επεξεργασμένο κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία όπως κάπνισμα, αλάτισμα ή προσθήκη συντηρητικών. Γενικά, τα λουκάνικα παρασκευάζονται από βοδινό ή κοτόπουλο τα οποία συσκευάζονται σε περιτυλίγματα από έντερα βοείου κρέατος ή συνθετικά περιτυλίγματα με πρόσθετα μπαχαρικά.
Εκτός από τα λουκάνικα, τα περισσότερα από τα προϊόντα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ περιλαμβάνονται επίσης στην ομάδα των επεξεργασμένων τροφίμων, για παράδειγμα ψωμί, τυρί, δημητριακά, κονσέρβες λαχανικών, ποτά ή σνακ. Η παρασκευή επεξεργασμένων τροφίμων είναι πολύ διαφορετική, από την κονσερβοποίηση, το ψήσιμο, την κατάψυξη έως την παστερίωση.
Έρευνες διαπίστωσαν ότι η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένου και κόκκινου κρέατος μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων. Επομένως, δεν συνιστάται να καταναλώνετε υπερβολικά λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα, επειδή μπορούν να επηρεάσουν την υγεία.
Πρόσθετα σε Επεξεργασμένα Τρόφιμα
Τα επεξεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούν γενικά πολλά πρόσθετα, όπως ζάχαρη, αλάτι και λίπος για τη συντήρηση, καθώς και προσθέτουν γεύση και δομή στο προϊόν. Η ποσότητα του περιεχομένου συχνά διαφεύγει της προσοχής των καταναλωτών και τους κάνει να μην μπορούν να ελέγξουν τον αριθμό των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα. Αυτός είναι που μπορεί να είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του γαστρεντερικού.
Μια μελέτη αποκάλυψε ότι το νιτρικό νάτριο που περιέχεται σε ορισμένα επεξεργασμένα κρέατα μπορεί να προκαλέσει συστολή των αιμοφόρων αγγείων και να έχει αντίκτυπο στον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται τη ζάχαρη. Αυτή η κατάσταση σας κάνει περισσότερο σε κίνδυνο να αναπτύξετε διαβήτη. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί επίσης να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς.
Υγιεινοί τρόποι για να τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να γίνουν για να τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα με έξυπνο τρόπο, ώστε να έχετε τα μέγιστα οφέλη, μειώνοντας παράλληλα τον κίνδυνο ασθενειών που μπορεί να προκύψουν. Για παράδειγμα, να διαβάζετε πάντα τη διατροφική ετικέτα στη συσκευασία των επεξεργασμένων προϊόντων για να διασφαλίζετε τα επίπεδα ζάχαρης, λίπους και αλατιού.
Επιπλέον, δώστε επίσης προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με την ενέργεια (kJ/kcal), τα κορεσμένα λίπη και τις πρωτεΐνες από αυτά τα τρόφιμα. Τότε πόσα επίπεδα περιεχομένου ονομάζονται υψηλό και χαμηλό; Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την ταξινόμηση τους:
- Η συνολική περιεκτικότητα σε λίπος θεωρείται υψηλή εάν υπερβαίνει τα 17,5 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια και θεωρείται χαμηλή με 3 γραμμάρια ή λιγότερο.
- Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά λέγεται ότι είναι υψηλή εάν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και χαμηλή εάν είναι γραμμένη σε 1,5 γραμμάριο ή λιγότερο.
- Τα επίπεδα αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1,5 γραμμάριο ή 0,6 γραμμάρια νατρίου ανά 100 γραμμάρια. Εν τω μεταξύ, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν πρέπει να ξεπερνά τα 22,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.
Για να διατηρήσετε τις διατροφικές ανάγκες σας, σας ενθαρρύνουμε να προσθέσετε θαλασσινά στο καθημερινό μενού των επεξεργασμένων τροφίμων. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε περισσότερα από 70 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα ή το ισοδύναμο μιας φέτας κρέατος στο μέγεθος ενός κομματιού λευκού ψωμιού.
Στην πραγματικότητα, σε σύγκριση με την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, είναι πιο ενδεδειγμένο να επεξεργάζεστε τα δικά σας συστατικά τροφίμων από τη φυσική τους μορφή, αλλά και πάλι σε λογικές μερίδες. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα χορτοφαγικό λουκάνικο φτιαγμένο από συνδυασμό τόφου, φασολιών και λαχανικών.
Αν και έχει μια σειρά από αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν επιτρέπεται να καταναλώνετε λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Μπορείτε να φάτε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά περιορίστε την ποσότητα. Αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε, η επεξεργασία φρέσκων τροφίμων είναι ακόμα πιο υγιεινή από την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων.
