Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να πλένουν το ωμό κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, γιατί θεωρείται ότι εξαφανίζει τα μικρόβια και τα βακτήρια στο κρέας κοτόπουλου. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνήθεια πρέπει να αποφεύγεται γιατί μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Πρέπει να ξέρετε ότι το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου δεν εξαλείφει καθόλου τα μικρόβια. Αυτό στην πραγματικότητα κινδυνεύει να μεταδώσει μικρόβια στην επιφάνεια των μαγειρικών σκευών και των σκευών κουζίνας και να σας βάλει σε κίνδυνο για ασθένειες, όπως τροφική δηλητηρίαση.
Κίνδυνοι από το πλύσιμο ωμού κοτόπουλου
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μικροβίων που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου και ένα από αυτά είναι Campylobacter. Βακτηριακή μόλυνση Campylobacter μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα, όπως κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο, πυρετό και αίσθημα αδυναμίας.
Αυτή η μόλυνση μπορεί να είναι επικίνδυνη εάν εμφανιστεί σε παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα με HIV, καρκίνο ή υποσιτισμό.
Εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, βακτηριακή λοίμωξη Campylobacter μπορεί να προκαλέσει διάφορες επικίνδυνες επιπλοκές, όπως:
- Λοιμώξεις των οστών και των αρθρώσεων (σηπτική αρθρίτιδα)
- Φλεγμονή του ήπατος (ηπατίτιδα) ή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα)
- Σήψη
- Φλεγμονή του καρδιακού μυός (μυοκαρδίτιδα)
- Σύνδρομο Guillain-Barre
Βακτηριακή μόλυνση Campylobacter μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρή διάρροια, έτσι ώστε ο πάσχων να κινδυνεύει να αφυδατωθεί. Εάν εμφανιστεί σε έγκυες γυναίκες, αυτή η βακτηριακή λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και αποβολή.
Επομένως, εάν εμφανίσετε συμπτώματα βακτηριακής λοίμωξης, Campylobacter αφού καταναλώσετε κρέας κοτόπουλου ή άλλα τρόφιμα που είναι λιγότερο καθαρά, επισκεφθείτε αμέσως έναν γιατρό για θεραπεία.
Συμβουλές για τη διαχείριση του ωμού κοτόπουλου
Το κρέας κοτόπουλου είναι μια θρεπτική διατροφική επιλογή γιατί περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χολίνη και σίδηρο, τα οποία είναι καλά για την υγεία του σώματος. Ωστόσο, πρέπει να επεξεργάζεστε σωστά το κρέας κοτόπουλου για να μην προκαλέσετε προβλήματα υγείας.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επεξεργασία και την αποθήκευση ωμού κρέατος κοτόπουλου:
1. Πλένετε τα χέρια πριν και μετά την επεξεργασία του κρέατος κοτόπουλου
Πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και αφού αγγίξετε το ωμό κοτόπουλο και τα μαγειρικά σκεύη. Αυτό είναι σημαντικό να κάνετε για να αποτρέψετε τη μετάδοση μικροβίων από το κρέας κοτόπουλου στο σώμα
2. Αποφύγετε να πλένετε το κρέας κοτόπουλου
Αποφύγετε να πλένετε το ωμό κοτόπουλο με νερό, γιατί όλα τα βακτήρια στο κοτόπουλο θα πεθάνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το πλύσιμο του κρέατος θα αυξήσει μόνο τον κίνδυνο εξάπλωσης βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν πραγματικά προβλήματα υγείας.
3. Ξεχωριστά μαγειρικά σκεύη για κρέας και λαχανικά ή φρούτα
Σας συμβουλεύουμε να έχετε τα δικά σας μαγειρικά σκεύη για την επεξεργασία ωμού κρέατος κοτόπουλου. Όταν κόβετε το κοτόπουλο, προσπαθήστε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό μαχαίρι και ξύλο κοπής, ώστε τα μικρόβια από το κρέας να μην εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα.
4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί
Όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίστε να μαγειρεύετε ωμό κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μην αφήνετε το κρέας που είναι ακόμα ροζ. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας κοτόπουλου είναι ψημένο, μπορείτε να το κόψετε και να δείτε το χρώμα και το υγρό που βγαίνει από το κρέας του κοτόπουλου.
Το διαυγές υγρό και το λευκό χρώμα του κρέατος του κοτόπουλου είναι σημάδια ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο για διάφορες ασθένειες, όπως η διάρροια και ο τύφος, λόγω της κατανάλωσης μη μαγειρεμένου κρέατος κοτόπουλου.
5. Προσοχή στον τρόπο αποθήκευσης του κρέατος κοτόπουλου
Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η αποθήκευση ωμού κρέατος κοτόπουλου. Συνηθίστε να αποθηκεύετε πάντα το κρέας κοτόπουλου σε ένα καθαρό και κλειστό δοχείο. Αν θέλετε να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κοτόπουλο, καλύτερα να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο παρά να το αφήσετε στην κουζίνα.
Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κοτόπουλο μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό, εάν το κρέας ήταν αποθηκευμένο σε πλαστική σακούλα.
Το ωμό κοτόπουλο διαρκεί συνήθως 2-3 ημέρες. Ωστόσο, εάν αναδύει μια δυσάρεστη οσμή, αυτό είναι σημάδι ότι το κρέας είναι σάπιο και ακατάλληλο για κατανάλωση.
Το πλύσιμο των τροφίμων, όπως το ωμό κοτόπουλο, δεν απομακρύνει πάντα τα μικρόβια. Αρκετές μελέτες μέχρι στιγμής έχουν δείξει ότι το πλύσιμο ωμού κρέατος κοτόπουλου κινδυνεύει στην πραγματικότητα να διαδώσει τα βακτήρια που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου.
Επομένως, μην πλένετε ωμό κοτόπουλο και φροντίστε να ψήσετε καλά το κοτόπουλο πριν το καταναλώσετε. Εάν εμφανίσετε ορισμένα συμπτώματα, όπως πυρετό, πόνο στο στομάχι, έμετο και διάρροια, μετά την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό για θεραπεία.
