Χωρίς αλάτι, το φαγητό θα έχει ήπια γεύση. Από την άλλη, προσθέτοντας πολύ επιτραπέζιο αλάτι προς το στα τρόφιμα επίσης δεν είναι καλό για την υγεία. Αν και το αλάτι είναι ένα σημαντικό συστατικό για την παρασκευή νόστιμων φαγητών, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε με σύνεση.
Εκτός από το ότι προσθέτει γεύση στο φαγητό, το αλάτι έχει και οφέλη για τον οργανισμό. Το επιτραπέζιο αλάτι αποτελείται από δύο στοιχεία, δηλαδή το νάτριο (νάτριο) και το χλώριο. Το νάτριο χρειάζεται για να λειτουργεί σωστά το σώμα, να διατηρεί την ισορροπία των υγρών του σώματος, να βοηθά τα νεύρα και τους μύες να λειτουργούν και να ελέγχουν την αρτηριακή πίεση και τον όγκο. Ενώ το χλώριο βοηθά τον οργανισμό στην πέψη των τροφών.
Εάν συσσωρευτεί αλάτι στο σώμα
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το νάτριο που περιέχεται στο επιτραπέζιο αλάτι είναι πραγματικά πολύ σημαντικό για την υγεία των νεύρων. Αυτό συμβαίνει επειδή το νάτριο παίζει σημαντικό ρόλο στην αποστολή νευρικών ερεθισμάτων από τον εγκέφαλο στο υπόλοιπο σώμα και αντίστροφα.
Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα οφέλη μπορούν να ληφθούν εάν περιορίσετε σωστά την πρόσληψη νατρίου. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, το νάτριο μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Όταν η πρόσληψη νατρίου είναι υψηλή, τα νεφρά θα αφαιρέσουν την περίσσεια μέσω των ούρων. Αυτό μπορεί να σας κάνει να ουρείτε όλο και περισσότερο με κίνδυνο για ήπια αφυδάτωση. Ωστόσο, εάν τα νεφρά δεν είναι πλέον σε θέση να απαλλαγούν από την περίσσεια, το νάτριο συσσωρεύεται στο αίμα, προσελκύοντας και συγκρατώντας υγρό στην κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, ο όγκος του αίματος θα αυξηθεί, αναγκάζοντας την καρδιά να εργαστεί σκληρότερα και αυξάνοντας την πίεση στις αρτηρίες.
Βραχυπρόθεσμα, μπορεί απλώς να προκαλέσει πρησμένο πρόσωπο το πρωί. Ωστόσο, εάν συμβεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κίνδυνος για ανάπτυξη υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και νεφρικής νόσου θα είναι ακόμη μεγαλύτερος.
Για αυτό, περιορίστε την πρόσληψη επιτραπέζιου αλατιού για να μην δημιουργήσετε προβλήματα υγείας. Σας συμβουλεύουμε να μην καταναλώνετε περισσότερα από 6 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
Πώς να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού
Το νάτριο που εισέρχεται στον οργανισμό δεν προέρχεται μόνο από το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά και από διάφορα τρόφιμα και ποτά που καταναλώνουμε. Μερικοί τύποι τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι ο γαύρος, το τυρί, οι σάλτσες, τα επεξεργασμένα κρέατα, οι τουρσιές, οι γαρίδες, οι μαριναρισμένοι ξηροί καρποί, τα καπνιστά κρέατα ή ψάρια, η σάλτσα σόγιας, το εκχύλισμα μαγιάς, τα ψωμιά, τα πατατάκια, η πίτσα, τα έτοιμα φαγητά, τα λουκάνικα, το πρωινό δημητριακά και μαγιονέζα.
Είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη επιτραπέζιου αλατιού ή προϊόντων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Η μείωση των επεξεργασμένων τροφίμων πλούσιων σε νάτριο μπορεί να εξισορροπήσει τα επίπεδα μετάλλων στο σώμα. Φυσικά συνοδεύεται από κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Μπορείτε να περιορίσετε την πρόσληψή σας με:
- Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, προσέξτε πόσο αλάτι χρησιμοποιείτε.
- Όταν ψωνίζετε, ελέγξτε τα επίπεδα νατρίου που αναγράφονται στην ετικέτα της συσκευασίας. Αγοράστε τρόφιμα ή ποτά που περιέχουν χαμηλά επίπεδα νατρίου.
- Τρώτε περισσότερα φρέσκα τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα και φρέσκο κρέας, επειδή περιέχουν φυσικά χαμηλά επίπεδα νατρίου.
- Χρησιμοποιήστε άλλα καρυκεύματα, καθώς το αλάτι δεν είναι η μόνη επιλογή. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση προσθέτοντας χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ, σοταρισμένο σκόρδο, πιπέρι, τζίντζερ, galangal ή άλλα μπαχαρικά.
- Περιορίστε τη χρήση σάλτσας σόγιας και σάλτσες. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε με αυτά τα υλικά, χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα.
- Μειώστε την πρόσληψη αλμυρών σνακ.
Το επιτραπέζιο αλάτι έχει οφέλη για την υγεία, εάν καταναλώνεται με περιορισμένο τρόπο. Μην αφήνετε την υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού να προκαλέσει ασθένειες. Εάν έχετε ειδικές καταστάσεις υγείας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να μάθετε πόση ποσότητα αλατιού επιτρέπεται.
