Είναι σίγουρα πιο υγιεινά τα βιολογικά τρόφιμα;

Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων λέγεται ότι είναι πιο υγιεινά από τα συστατικά τροφίμων που αναπτύχθηκαν με τη μη βιολογική γεωργία και την κτηνοτροφία. Είναι σωστό?

Η κύρια διαφορά μεταξύ βιολογικών και μη βιολογικών τροφίμων μπορεί να φανεί στον τρόπο με τον οποίο οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι επεξεργάζονται λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και κρέας που θα πωληθούν για κατανάλωση. Οι βιολογικοί αγρότες και οι κτηνοτρόφοι δεν χρησιμοποιούν συνθετικά υλικά, όπως φυτοφάρμακα και λιπάσματα στις καλλιέργειες, ούτε εγχέουν αντιβιοτικά στα ζώα που εκτρέφουν.

Σήμερα, υπάρχουν πολλά είδη φρούτων και λαχανικών βιολογικής καλλιέργειας που διατίθενται στην αγορά. Ένα από αυτά τα λαχανικά είναι η ρόκα.

Γιατί να τρώτε βιολογικά τρόφιμα;

Μερικοί άνθρωποι αρχίζουν να επιλέγουν να αγοράζουν βιολογικά συστατικά τροφίμων αντί για συστατικά που έχουν αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας συμβατικές μεθόδους για διάφορους λόγους, όπως:

• Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων υποστηρίζεται ότι δεν περιέχουν φυτοφάρμακα

  - Τα φυτά δεν καλλιεργούνται με φυτοφάρμακα, συμπεριλαμβανομένων ζιζανιοκτόνων, συνθετικών λιπασμάτων, ιλύος καθαρισμού λυμάτων, βιοτεχνολογίας ή ιοντίζουσας ακτινοβολίας.

  - Το κρέας μπορεί να χαρακτηριστεί ως βιολογικό εάν τα ζώα που εκτρέφονται τρέφονται με βιολογικά προϊόντα και δεν δίνονται αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες. Αυτά τα ζώα θα πρέπει επίσης να έχουν επαρκή πρόσβαση σε ανοιχτούς χώρους όπως γρασίδι στο χωράφι.

• Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων υποστηρίζεται ότι δεν περιέχουν πρόσθετα

  Τα πρόσθετα που αναφέρονται εδώ είναι, για παράδειγμα, συντηρητικά, τεχνητά γλυκαντικά, γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) ή χρωστικές και αρωματικές ουσίες.

• Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων υποστηρίζεται ότι είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον

  Η βιολογική γεωργία στοχεύει στη διατήρηση του νερού και του εδάφους μειώνοντας τη ρύπανση από συνθετικά φυτοφάρμακα.

• Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση

  Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στο ότι η βιολογική γεωργία γενικά επεξεργάζεται φυτά σε περιορισμένες ποσότητες και τα πωλεί απευθείας στην πλησιέστερη αγορά από την τοποθεσία του αγροκτήματος. Το φρέσκο ​​φαγητό έχει καλύτερη γεύση.

Η άλλη όψη των βιολογικών τροφίμων

Μπορεί να αναρωτιέστε, τα βιολογικά συστατικά τροφίμων φέρνουν πραγματικά οφέλη για την υγεία; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, επειδή υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων φέρνει στην πραγματικότητα περισσότερα οφέλη για την υγεία από τα συμβατικά τρόφιμα.

Αν και φέρνει πολλά οφέλη, υπάρχουν ορισμένες συνέπειες που πρέπει να υποστείτε εάν τρώτε βιολογικά τρόφιμα, όπως:

• Η τιμή των βιολογικών τροφίμων είναι υψηλότερη από τα συμβατικά τρόφιμα γιατί η βιολογική γεωργία και η κτηνοτροφία απαιτούν ειδικές μεθόδους επεξεργασίας.
• Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων αποσυντίθενται γρηγορότερα επειδή δεν περιέχουν συντηρητικά.
• Επειδή δεν χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα και άλλα πρόσθετα, το σχήμα και η εμφάνιση των βιολογικών τροφίμων μπορεί να μην είναι τόσο ελκυστικά όσο τα συμβατικά τρόφιμα. Το χρώμα μπορεί να μην είναι πολύ φωτεινό, το μέγεθος δεν είναι τόσο μεγάλο ή υπάρχουν τρύπες στα λαχανικά ή στα φρούτα.
• Τα συνθετικά φυτοφάρμακα δεν είναι το μόνο πράγμα που απειλεί την υγεία των τροφίμων γιατί υπάρχουν και φυσικές τοξίνες που χρησιμοποιούνται ως οργανικά φυτοφάρμακα για την προστασία των φυτών. Η σολανίνη είναι ένα παράδειγμα. Εάν καταποθεί, αυτό το συστατικό που παράγεται από τις πατάτες μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό.

Οι παραπάνω συνέπειες δεν σημαίνουν ότι η ποιότητα των βιολογικών συστατικών τροφίμων μπορεί να είναι χαμηλότερη από τα μη βιολογικά τρόφιμα, επειδή τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων που εφαρμόζονται πρέπει να είναι τα ίδια.

Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο υγιεινά για τα μωρά;

Η μελέτη διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε διαφορά στο θρεπτικό περιεχόμενο των βιολογικών τροφίμων σε σύγκριση με τα τρόφιμα που αναπτύχθηκαν από τη συμβατική γεωργία. Μόνο μερικά είδη, όπως το βιολογικό γάλα, έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από το μη βιολογικό γάλα, το οποίο είναι χρήσιμο ως προστασία από καρδιακές παθήσεις.

Το σημαντικό σημείο της παροχής βιολογικών τροφών στα μωρά είναι ο μειωμένος κίνδυνος έκθεσης του παιδιού σας σε φυτοφάρμακα που βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα σε συμβατικά φρούτα και λαχανικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μωρά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να παρουσιάσουν διαταραχές λόγω της έκθεσης σε φυτοφάρμακα από τους ενήλικες. Ωστόσο, τα πραγματικά επίπεδα φυτοφαρμάκων σε μη βιολογικά τρόφιμα γενικά δεν υπερβαίνουν το ανώτατο όριο που έχει ορίσει η κυβέρνηση.

Ζώα που δεν εκτρέφονται βιολογικά μπορεί να έχουν λάβει ενέσεις αντιβιοτικών ή άλλη θεραπεία για την πρόληψη του κινδύνου ασθένειας. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι το περιεχόμενο αυτών των συστατικών στο σώμα των ζώων που καταναλώνονται μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Ωστόσο, η αλήθεια αυτού του θέματος πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω.

Ωστόσο, εάν ένα ζώο που εκτρέφεται βιολογικά είναι άρρωστο, μερικές φορές χρειάζεται επίσης να αντιμετωπιστεί με ενέσιμα αντιβιοτικά ή άλλα φάρμακα. Το πιο σημαντικό πράγμα πάνω από τις βιολογικές επιλογές ή όχι είναι να παρέχουμε επαρκή και πλήρη διατροφή στο μωρό. Τα βιολογικά τρόφιμα δεν σημαίνει πάντα πιο υγιεινές επιλογές.

Πώς να είστε πιο υγιείς;

Τα άτομα που τρώνε βιολογικά φρούτα και λαχανικά κινδυνεύουν λιγότερο να εκτεθούν σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων και όσοι τρώνε κρέας βιολογικής εκτροφής κινδυνεύουν λιγότερο να εκτεθούν σε βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεν έχουν βρεθεί σημαντικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων. Υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που καθορίζουν την υγεία ενός ατόμου εκτός από την επιλογή κατανάλωσης βιολογικών ή συμβατικών τροφίμων.

Στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι αν τα συστατικά των τροφίμων σας είναι βιολογικά ή όχι. Το πιο σημαντικό, φροντίστε να επεξεργάζεστε πάντα αυτά τα συστατικά των τροφίμων πριν τα καταναλώσετε με τους παρακάτω τρόπους.

• Για να προμηθευτείτε φρέσκα είδη παντοπωλείου, αγοράστε φρούτα και λαχανικά την εποχή τους ή ακόμα καλύτερα, αγοράστε απευθείας από ντόπιους αγρότες.
• Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα καταναλώσετε ή τα επεξεργαστείτε. Με το πλύσιμο, θα αφαιρεθούν γενικά η βρωμιά, η σκόνη, τα βακτήρια και οι χημικές ουσίες που κολλάνε στα στρώματα του δέρματος. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συστατικά φυτοφαρμάκων που δεν μπορούν να αφαιρεθούν με το πλύσιμο. Αυτό μπορεί να ξεπεραστεί με το ξεφλούδισμα του δέρματος για να μειωθεί ο κίνδυνος έκθεσης σε φυτοφάρμακα. Από την άλλη πλευρά, το ξεφλούδισμα ορισμένων φρούτων ή λαχανικών κινδυνεύει να αφαιρέσει ορισμένες από τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
• Η κατανάλωση μιας ποικιλίας λαχανικών, φρούτων και ζωικής πρωτεΐνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης σε έναν τύπο φυτοφαρμάκου.
• Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων. Παρόλο που φέρουν την ετικέτα βιολογικά, μπορεί να περιέχουν υπερβολικές ποσότητες θερμίδων, ζάχαρης και αλατιού.

Τόσο τα βιολογικά όσο και τα μη βιολογικά τρόφιμα, αν θέλετε να έχετε τη μέγιστη θρεπτική αξία από τα τρόφιμα, καταναλώστε λαχανικά και φρούτα σε φρέσκια κατάσταση. Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα μπορούν να οξειδωθούν με την πάροδο του χρόνου. Για παράδειγμα, ακόμα κι αν έχετε βιολογικά εσπεριδοειδή, αν τα αποθηκεύσετε για πολλή ώρα στο ψυγείο, τότε μπορεί να χάσετε πολλά θρεπτικά συστατικά από αυτά τα εσπεριδοειδή.