Επεξεργασία και κατανάλωση κρέατος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να γίνει σωστά και με ασφάλεια.Επειδή, Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το ανοσοποιητικό σύστημα τείνει να μειώνεται. Αυτό καθιστά τις έγκυες γυναίκες περισσότερο σε κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια και παράσιτα στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένωνκύριοςσε κρέαςγρ κόκκινο και κοτόπουλο.
Το κόκκινο κρέας και το κοτόπουλο παρέχουν σίδηρο, πρωτεΐνες και βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν 3 μερίδες κρέατος κάθε μέρα, δηλαδή περίπου 65 γραμμάρια μοσχάρι ή κατσίκι ή 80 γραμμάρια κοτόπουλου.
Κίνδυνοι από την κατανάλωση κρέατος που δεν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία
Είναι σημαντικό οι έγκυες γυναίκες να προσέχουν το επίπεδο ωριμότητας του κρέατος πριν το καταναλώσουν. Εάν οι έγκυες γυναίκες τρώνε ωμό ή καλά μαγειρεμένο κρέας, θα κινδυνεύουν περισσότερο να μολυνθούν λόγω της περιεκτικότητας σε βακτήρια και παράσιτα στο κρέας. Αυτή η κατάσταση μπορεί σίγουρα να είναι επικίνδυνη για την εγκυμοσύνη.
Ακολουθούν ορισμένα βακτήρια στο κρέας που μπορούν να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία των εγκύων και των εμβρύων τους:
1. Λιστέρια
Οι έγκυες γυναίκες έχουν 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν λιστερίωση από τον μέσο άνθρωπο. Οι κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν σε εγκύους με λιστερίωση είναι η αποβολή, ο πρόωρος τοκετός, η θνησιγένεια, τα μωρά που γεννιούνται με χαμηλό βάρος, η μηνιγγίτιδα και η βακτηριαιμία.
- Τοξόπλασμα
Η τοξοπλάσμωση είναι μια λοίμωξη που προκαλείται από το παράσιτο Toxoplasma. Όταν οι έγκυες γυναίκες καταναλώνουν κρέας μολυσμένο με τοξόπλασμα, αυτό πρέπει να αντιμετωπιστεί άμεσα γιατί θα προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στην υγεία των εγκύων και των εμβρύων, όπως αποβολή, θνησιγένεια και νευρικές βλάβες.
3. Σαμύγδαλα
Κατανάλωση κρέατος μολυσμένου με βακτήρια σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει υψηλό πυρετό, διάρροια, έμετο και αφυδάτωση στις έγκυες γυναίκες. Αυτή η κατάσταση κινδυνεύει να κάνει το μωρό να γεννηθεί πρόωρα ή ακόμα και να αποβάλει.
4. Ε. coli
Αν και σπάνια προκαλεί επιπλοκές, βακτηριακές λοιμώξεις Ε. coli σε έγκυες γυναίκες μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην επένδυση των αιμοφόρων αγγείων ή νεφρική ανεπάρκεια. Αυτή η κατάσταση συχνά χαρακτηρίζεται από συμπτώματα αιματηρών κοπράνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Συμβουλές για την ασφαλή επεξεργασία κρέατος για τις έγκυες γυναίκες
Προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι πιο προσεκτικές στην προετοιμασία του κρέατος ως μέρος της δίαιτας, από την επιλογή, την αποθήκευση έως την επεξεργασία του σε πιάτο.
Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την ασφαλή και κατάλληλη επεξεργασία του κρέατος:
- Επιλέξτε κρέας που είναι ακόμα φρέσκο όταν ψωνίζετε και αποφύγετε κρέας που έχει γίνει σκούρο ή καφέ χρώμα, έχει δυσάρεστη οσμή ή αισθάνεται σκληρό ή γλοιώδες.
- Αποφύγετε την αγορά κρέατος του οποίου η συσκευασία έχει καταστραφεί, έχει διαρρεύσει ή σκιστεί γιατί μπορεί να έχει μολυνθεί με μικρόβια.
- Αποθηκεύστε το κρέας σε κλειστό δοχείο και μετά το κρυώστε το στο ψυγείο (καταψύκτης) με θερμοκρασία περίπου 4° Κελσίου.
- Εάν το κρέας δεν υποστεί επεξεργασία για περισσότερες από 4 ημέρες, βάλτε το στο ψυγείο στους -18°C και αποθηκεύστε το κρέας σε καταψύκτης.
- Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί καλά όταν ψηθεί. Μαγειρέψτε το βοδινό, το αρνί και το πρόβειο κρέας μέχρι να φτάσουν στους 63° C. Εν τω μεταξύ, ο κιμάς και το κοτόπουλο πρέπει να ψηθούν στους 71° C.
Το κρέας που φαίνεται ψημένο ή ροδισμένο από έξω δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι πραγματικά ψημένο μέσα. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να κόψουν το χοντρό μέρος του κρέατος ή να κόψουν το κρέας σε λεπτές λωρίδες, έτσι ώστε το κρέας να είναι πιο εύκολο να ψηθεί ομοιόμορφα όταν ψηθεί.
Τότε, τι γίνεται με το επεξεργασμένο κρέας ή το αλλαντικό που είναι ήδη κομμένο, ψημένο και έτοιμο για σερβίρισμα; Αυτό το κρέας το βρίσκουμε συνήθως στη γέμιση σάντουιτς, μπιφτέκια και σαλάτες.
Αυτό το είδος κρέατος δεν συνιστάται να καταναλώνουν οι έγκυες γυναίκες, γιατί κινδυνεύουν να μολυνθούν με παράσιτα και βακτήρια. Ωστόσο, εάν πρέπει να το φάτε, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να βεβαιωθούν ότι αυτό το κρέας έχει ψηθεί σε θερμοκρασία 75°C.
Αφού γνωρίζουν πώς να επεξεργάζονται το κρέας με ασφάλεια, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να απολαμβάνουν το κρέας υγιεινά. Με την κατάλληλη επεξεργασία, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να λάβουν την καλύτερη διατροφή από το κρέας που χρειάζεται και το έμβρυο.
Εάν είναι απαραίτητο, συμβουλευτείτε έναν γυναικολόγο για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια της επεξεργασίας και της κατανάλωσης κρέατος για εγκύους.
