Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν τα οφέλη και τις συνταγές των μανιταριών shitake. Εκτός από νόστιμο μεταποιημένο σε τροφή, αυτό το μανιτάρι είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία, που κυμαίνονται από τη διατήρηση της λειτουργίας των οργάνων μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το μικρό μέγεθος των μανιταριών shitake αποδεικνύεται ότι σώζει πολλές ιδιότητες σε αυτό. Αυτό το καφέ μανιτάρι περιέχει διάφορους τύπους αμινοξέων και χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο κρέατος, ειδικά σε άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Σε 100 γραμμάρια μανιταριών shitake, υπάρχουν περίπου 60-80 θερμίδες και διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως:
- 2,3–2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 7 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 2,5–3 γραμμάρια φυτικών ινών
- 3,8 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β3 (νιασίνη)
- 1,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β5 (παντοθενικό οξύ)
- 0,3 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη)
- 300 χιλιοστόγραμμα καλίου
Επιπλέον, τα μανιτάρια shiitake περιέχουν επίσης βιταμίνη D, φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά και μέταλλα, όπως ο φώσφορος, ψευδάργυροςκαι σελήνιο.
Διάφορα οφέλη του μανιταριού Shitake
Τα ακόλουθα είναι τα διάφορα οφέλη που μπορείτε να έχετε από την κατανάλωση μανιταριών shitake:
1. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα μανιτάρια shiitake είναι χρήσιμα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού. Αυτά τα οφέλη πιστεύεται ότι οφείλονται στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά ψευδάργυρος που περιέχονται στα μανιτάρια shitake.
Με ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, το σώμα σας θα προστατεύεται από τον κίνδυνο διαφόρων τύπων ασθενειών, όπως η γρίπη.
2. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Ένα από τα οφέλη των μανιταριών shitake που είναι αρκετά σημαντικό είναι η διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν βήτα-γλυκάνη, η οποία είναι ένας τύπος φυτικών ινών που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Τα μανιτάρια Shitake είναι επίσης απαλλαγμένα από κορεσμένα λιπαρά, επομένως μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, που είναι η συσσώρευση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία. Όχι μόνο αυτό, τα μανιτάρια shitake είναι επίσης πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία καλίου που μπορούν να διατηρήσουν την αρτηριακή πίεση σταθερή.
3. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Τα μανιτάρια Shitake είναι ένα είδος τροφής που είναι πλούσιο σε εργοθειονίνη. Εργοθειονίνη είναι μια αντιοξειδωτική ένωση που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
Για να έχετε αυτά τα οφέλη, μπορείτε να καταναλώσετε μανιτάρια shitake έως και 1-2 εβδομάδες. Εκτός από τα μανιτάρια shitake, άλλα είδη μανιταριών, όπως τα μανιτάρια στρειδιών και το maitake, είναι επίσης πλούσια σε εργοθειονίνη.
4. Πρόληψη της ουλίτιδας
Η ουλίτιδα είναι μια οδοντική ασθένεια που προκαλείται από τη συσσώρευση πλάκας και κακών βακτηρίων. Σύμφωνα με μια μελέτη, τα μανιτάρια shiitake έχουν αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση. Έτσι, η κατανάλωση μανιταριών shiitake μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων που προκαλούν ουλίτιδα.
5. Αύξηση της αντοχής των οστών
Τα μανιτάρια Shitake είναι μια από τις φυσικές πηγές βιταμίνης D που προέρχεται από φυτά. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την αύξηση της αντοχής των οστών. Εκτός από το ότι περιέχεται σε τρόφιμα, όπως τα μανιτάρια και τα ψάρια, η βιταμίνη D παράγεται επίσης φυσικά από το σώμα όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως.
Συνταγή μανιταριών Shitake
Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια shitake ανάλογα με τη γεύση. Ένα μενού που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι τα τηγανητά μανιτάρια shitake και τα ρεβίθια. Για να το μαγειρέψετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υλικά και να ακολουθήσετε τα βήματα της παρακάτω συνταγής:
Συστατικά
- 4 μανιτάρια shitake
- 3 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 100 γραμμάρια μικρά φασόλια
- 2 μεγάλα πράσινα τσίλι
- Τζίντζερ για γεύση
Πώς να μαγειρέψω
- Κόβουμε τα μανιτάρια shitake, τα ρεβίθια και τα πράσινα τσίλι ανάλογα με τη γεύση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
- Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και να μειωθεί το νερό.
- Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε για λίγο.
- Σηκώστε και σερβίρετε.
Η κατανάλωση μανιταριών shitake έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά αποφύγετε την κατανάλωση ωμών μανιταριών shitake.
Τα ωμά μανιτάρια shiitake περιέχουν μια τοξική ουσία που ονομάζεται lentunan και μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα σε μερικούς ανθρώπους. Επιπλέον, τα ωμά μανιτάρια shitake μπορεί να εξακολουθούν να περιέχουν μικρόβια που μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν καταναλωθούν.
Γενικά, τα μανιτάρια shiitake είναι καλό για να τα καταναλώνετε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, εάν εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση ή διάρροια μετά την κατανάλωση μανιταριών shitake, συμβουλευτείτε αμέσως το γιατρό σας.
