Το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για το μαγείρεμα. ΟΧΙ μονο χρησιμοποιείται συνήθως από επαγγελματίες σεφ, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως από τις μητέρες για την προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι.
Με μέσο πάχος περίπου 0,2 mm, το φύλλο αλουμινίου είναι αρκετά εύκαμπτο. Το φύλλο μπορεί εύκολα να διπλωθεί, να τυλιχτεί και να διαμορφωθεί, καθιστώντας το πρακτικό στη χρήση ως περιτυλίγματα τροφίμων. Εκτός από τα τρόφιμα, το φύλλο αλουμινίου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για καλλυντικά, χημικά προϊόντα και βιομηχανικό εξοπλισμό.
Ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί το αλουμινόχαρτο στην προστασία των τροφίμων είναι εμποδίζοντας την έκθεση του οξυγόνου, των οσμών, των μικροβίων, του φωτός και της υγρασίας στα τρόφιμα. Αυτό κάνει το φαγητό να διαρκεί περισσότερο. Το αλουμίνιο μπορεί να λειτουργήσει και ως μονωτικό, τόσο για ζεστές όσο και για κρύες συνθήκες, ώστε η θερμοκρασία του φαγητού να μην αλλάζει για αρκετές ώρες.
Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, τότε σκεπάστε το φαγητό με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του φαγητού ίδια. Τοποθετήστε τα τρόφιμα που έχουν στρωθεί με αλουμινόχαρτο σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από τον ήλιο.
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο, τυλίξτε τα τρόφιμα ένα-ένα με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην επηρεαστεί από τη μυρωδιά και τη γεύση των άλλων συστατικών των τροφίμων. Επιπλέον, το αλουμινόχαρτο μπορεί επίσης να τυλίξει τα τρόφιμα που θα πάρετε σε ένα ταξίδι.
Επωφεληθείτε επίσης από το αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε λαχανικά ή άλλα τρόφιμα όταν ψήνονται στη σχάρα ή στη σχάρα. Αυτή η μέθοδος θα κρατήσει τα συστατικά των τροφίμων από το να στεγνώσουν και θα διατηρήσει την εμφάνισή τους ελκυστική. Επιπλέον, το μαγείρεμα με αλουμινόχαρτο μας κάνει να μην ταλαιπωρούμαστε να πλένουμε τα μαγειρικά σκεύη μετά.
Τα φύλλα αλουμινίου είναι πιο αποτελεσματικά στη διατήρηση της γεύσης και της υγρασίας των τροφίμων, σε σύγκριση με τα πλαστικά φύλλα. Ωστόσο, φροντίστε να στρώσετε το φαγητό σφιχτά για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα, έτσι ώστε το φαγητό να διαρκέσει περισσότερο.
Αν και το αλουμινόχαρτο έχει πολλά οφέλη στην αποθήκευση και την επεξεργασία τροφίμων, να γνωρίζετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης λόγω βακτηρίων ντοlostridium botulinum. Οι συνθήκες χωρίς οξυγόνο στα τρόφιμα που είναι τυλιγμένα και μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο, μπορούν να κάνουν αυτά τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν πιο γρήγορα. Τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια C. botulinum που ονομάζεται αλλαντίαση. Αν και σπάνια, αυτή η κατάσταση είναι πολύ επικίνδυνη γιατί μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή, παράλυση, ακόμη και θάνατο.
Συμβουλές για τη χρήση του φύλλου αλουμινίου
Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του φύλλου αλουμινίου, πρέπει να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιείτε σωστά. Ιδού η εξήγηση:
- Όταν ψήνετε ή ψήνετε ψάρια ή λαχανικά στη σχάρα, καρυκεύστε τα πριν τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί αφαιρούμε αμέσως τη στρώση του αλουμινόχαρτου και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να ψήσετε κοτόπουλο ή άλλο κρέας, συνιστάται να καλύψετε πρώτα τη σχάρα με αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτό και μετά το ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.
- Αποφύγετε τη χρήση φύλλου αλουμινίου ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Αυτό οφείλεται στο ότι τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα από ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ δεν μπορεί να διεισδύσει στο μέταλλο, επομένως τα τρόφιμα δεν θερμαίνονται ομοιόμορφα. Ωστόσο, η χρήση φύλλου αλουμινίου εξακολουθεί να επιτρέπεται εάν καλύπτει μόνο ένα μικρό μέρος του φαγητού.
Το αλουμινόχαρτο μπορεί να βοηθήσει το φαγητό να διαρκέσει περισσότερο και να δείχνει πιο ελκυστικό όταν σερβίρεται. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί στη χρήση του. Μην ξεχνάτε, να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των συσκευασιών τροφίμων που χρησιμοποιούν ένα στρώμα αλουμινόχαρτου, πριν τα επεξεργαστείτε ή τα καταναλώσετε.
