Υπάρχουν πολλές επιλογές σελχρώμα τροφίμων τα οποία πωλούνται στην αγορά για ομορφαίνουν την εμφάνιση τροφή. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας φυσική βαφή έκανε από λαχανικά και βότανα συνιστάται περισσότερο, sεπειδή οι φυσικές βαφές τείνουν να είναι πιο ασφαλείς για κατανάλωση.
Μπορείτε να βρείτε εύκολα φυσικά χρώματα τροφίμων στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη λαχανικών και βοτάνων ως χρωστικές τροφίμων καθώς και ως φυσικό ενισχυτικό γεύσης.
Διάφορα φυσικά υλικά χρωματισμού
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τη χρήση χρωστικών τροφίμων. Μεταξύ αυτών είναι να κάνουν την εμφάνιση του φαγητού πιο ελκυστική, να ακονίζουν τα χρώματα των τροφίμων, να βελτιώνουν την εμφάνιση του φαγητού, να παρέχουν χρωματικές παραλλαγές στα τρόφιμα.
Αλλά πίσω από το ελκυστικό χρώμα, ο τεχνητός χρωματισμός τροφίμων μπορεί επίσης να επηρεάσει τις συνθήκες υγείας. Ειδικά αν η βαφή δεν έχει περάσει το τεστ υγείας των τροφίμων. Μελέτες που έγιναν σε εκατοντάδες παιδιά δείχνουν ότι οι χρωστικές και τα συντηρητικά τροφίμων βενζοϊκό νάτριο μπορεί να επιδεινώσει την υπερκινητική συμπεριφορά.
Για να μειωθεί αυτός ο κίνδυνος, οι φυσικές βαφές μπορούν να είναι μια επιλογή. Υπάρχουν διάφορα είδη λαχανικών και βοτάνων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικές βαφές όπως:
- Κουρκούμη για κίτρινοΑν θέλετε να δώσετε στο φαγητό σας κίτρινο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά. Στην Ινδία, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική σε πιάτα με κάρυ. Ενώ στην Ινδονησία, αυτή η φυσική βαφή χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κίτρινου ρυζιού.
- Φλούδα κρεμμυδιού για πορτοκάλιΑν και δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε πολλά τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα ενός κρεμμυδιού ως φυσική χρωστική. Οι φλούδες κρεμμυδιού μπορούν να δώσουν στον κρόκο του αυγού μια πιο πορτοκαλί όψη. Είναι εύκολο, απλά βάζετε τα αυγά στο βρασμένο νερό και τη φλούδα του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί μέχρι να φαίνεται πορτοκαλί. Όσο περισσότερο είναι το αυγό στη φλούδα του κρεμμυδιού, τόσο πιο έντονο θα είναι το πορτοκαλί χρώμα του κρόκου. Επιπλέον, οι μαγειρεμένες πιπεριές μπορούν επίσης να δώσουν ένα βαθύ πορτοκαλί έως κόκκινο χρώμα.
- Πάπρικα για το κόκκινοΟι κόκκινες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσική χρωστική τροφίμων για κόκκινο χρώμα. Το εκχύλισμα πιπεριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική χρωστική γιατί περιέχει καψανθίνη και καψορουβίνη μέσα σε αυτό. Εκτός από πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σμέουρα και τα παντζάρια για να δώσουν στα τρόφιμα το κόκκινο χρώμα τους.
- Μωβ γλυκοπατάτα και βατόμουρα για μωβΓια να δώσετε στο φαγητό σας μωβ χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μωβ γλυκοπατάτες. Οι μωβ γλυκοπατάτες μπορούν να δώσουν στα τρόφιμα ένα μοβ χρώμα χάρη στη φυσική χρωστική ουσία ανθοκυανίνη. Άλλα φρούτα που έχουν επίσης αυτή τη χρωστική είναι βατόμουρα. Αν και η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη είναι μόνο το ένα τρίτο της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη στις μωβ γλυκοπατάτες, μπλεμιμούρα Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει στα τρόφιμα ένα μωβ χρώμα. Το κόλπο είναι να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 2 κουταλιές της σούπας νερό και μετά πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, στραγγίστε χρησιμοποιώντας μια λεπτή γάζα. Ρίξτε τα αποτελέσματα του φίλτρου βατόμουρα στο φαγητό που θέλετε να χρωματίσετε.
Για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος για την υγεία, η χρήση φυσικών βαφών από λαχανικά και βότανα μπορεί να είναι μια επιλογή. Αν και το χρώμα δεν θα είναι το ίδιο με τις συνθετικές βαφές, οι φυσικές βαφές τείνουν να είναι πιο ασφαλείς και να έχουν θρεπτική αξία.
