Το φυτικό λάδι ή φυτικό έλαιο κατηγορείται ότι περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του εγκεφαλικού. Ωστόσο, είναι αληθής ο ισχυρισμός;
Για τους κατοίκους της Ινδονησίας, το λάδι είναι ένα σημαντικό συστατικό στη μαγειρική. Διάφορα είδη φαγητού, που κυμαίνονται από ομελέτες, λουκάνικα, μέχρι τηγανητό ρύζι, μαγειρεύονται με μαγειρικό λάδι. Από τα διάφορα είδη μαγειρικών λαδιών που διατίθενται στην αγορά, το φυτικό λάδι είναι το λάδι που επιλέγεται πιο συχνά.
Τα φυτικά έλαια είναι έλαια που παρασκευάζονται από φυτικά ή φυτικά εκχυλίσματα, όπως καρύδα, φοινικέλαιο, καλαμπόκι, ξηροί καρποί, έως ελιές.
Αν και υπάρχουν αρκετοί τύποι φυτικών ελαίων που θεωρούνται υγιεινά, δεν είναι λίγοι αυτοί που πιστεύουν ότι η χρήση φυτικών ελαίων, όπως το φοινικέλαιο, μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Γεγονότα πίσω από το φυτικό λάδι
Πολλοί πιστεύουν ότι τα φυτικά έλαια, ιδιαίτερα το φοινικέλαιο, περιέχουν υψηλές ποσότητες χοληστερόλης. Η συχνή χρήση αυτού του λαδιού για το μαγείρεμα πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, υψηλής αρτηριακής πίεσης, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, αυτό είναι λάθος.
Είναι αλήθεια ότι η υπερβολική κατανάλωση χοληστερόλης θα αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης μιας σειράς από τις παραπάνω ασθένειες. Ωστόσο, η χοληστερόλη δεν είναι ουσία που προέρχεται από φυτά ή από επεξεργασμένα προϊόντα τους. Η χοληστερόλη περιέχεται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως τα λιπαρά κρέατα, τα παραπροϊόντα, τα αυγά και το τυρί.
Έτσι, όταν τρώτε κρέας μαγειρεμένο σε φυτικό λάδι, η χοληστερόλη που λαμβάνετε ως επί το πλείστον δεν προέρχεται από το φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται, αλλά από το λίπος του κρέατος.
Τα φυτικά έλαια που ισχυρίζονται ότι είναι ανθυγιεινά, ειδικά το φοινικέλαιο, περιέχουν αρκετά κορεσμένα λιπαρά, επομένως υποστηρίζεται ότι αυξάνουν την παραγωγή κακής χοληστερόλης (LDL) στο συκώτι. Ωστόσο, η αύξηση της χοληστερόλης δεν θα είναι σημαντική εάν δεν συνοδεύεται από την κατανάλωση ζωικών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Διάφορες μελέτες που έχουν διεξαχθεί μέχρι στιγμής δεν μπόρεσαν να επιβεβαιώσουν μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης φοινικελαίου μόνο με την αύξηση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα.
Πιο υγιεινή επιλογή φυτικών ελαίων
Δεν χρειάζεται να αποφεύγονται όλα τα φυτικά έλαια. Ορισμένοι τύποι φυτικών ελαίων περιέχουν στην πραγματικότητα ακόρεστα λίπη που είναι υγιή για τον οργανισμό. Η επαρκής πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών μπορεί να βοηθήσει την ανάπτυξη των κυττάρων του σώματος, να διατηρήσει το ιδανικό σωματικό βάρος, να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων.
Τα παρακάτω είναι είδη φυτικών ελαίων που είναι καλά για την υγεία:
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά. Περίπου το 70% του λίπους στο ελαιόλαδο είναι ακόρεστα λιπαρά. Ένα είδος υγιεινού λίπους που βρίσκεται στο ελαιόλαδο είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Όχι μόνο αυτό, το ελαιόλαδο περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ.
Λάδι Canola
Το λάδι κανόλας είναι αναμφισβήτητα ο τύπος φυτικού ελαίου που περιέχει τη λιγότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους. Χρησιμοποιώντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola για το μαγείρεμα, έχετε 125 θερμίδες και περίπου 12% της βιταμίνης Ε και της βιταμίνης Κ που χρειάζονται καθημερινά.
Μάλιστα, μια μελέτη λέει ότι η κατανάλωση λαδιού canola μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.
Καλαμποκέλαιο
Ένα άλλο καλό φυτικό έλαιο για χρήση είναι το αραβοσιτέλαιο. Ακριβώς όπως το ελαιόλαδο, το αραβοσιτέλαιο είναι επίσης εμπλουτισμένο με αρκετά ακόρεστα λιπαρά και βιταμίνη Ε. Μία κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο περιέχει περίπου 120 θερμίδες.
Με βάση μια μελέτη, η κατανάλωση καλαμποκέλαιου είναι γνωστό ότι έχει καλά αποτελέσματα, όπου αυτό το είδος φυτικού ελαίου φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.
Αν και τα παραπάνω φυτικά έλαια είναι πιο φιλικά για την υγεία, αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση τους μπορεί να είναι αυθαίρετη. Σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε περαιτέρω έναν διατροφολόγο για να προσδιορίσετε τον τύπο και την ποσότητα που είναι ασφαλής για τη χρήση αυτών των φυτικών ελαίων.
Επιπλέον, συμπεριλάβετε την υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής που περιλαμβάνει την κατανάλωση μιας ισορροπημένης θρεπτικής διατροφής, την τακτική άσκηση και το κάπνισμα.
