Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Ένα είδος ζάχαρης που χρησιμοποιείται εδώ και γενιές στην Ινδονησία είναι η ζάχαρη φοίνικα. Η ζάχαρη φοίνικα παρασκευάζεται συνήθως από χυμό φοίνικα (Παλμύρα).
Επειδή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χυμό φοίνικα, η ζάχαρη φοίνικα μπορεί επίσης να αναφέρεται ως ζάχαρη φοίνικα. Η ζάχαρη φοίνικα ή η ζάχαρη φοίνικα έχει ποικιλία χρωμάτων, που κυμαίνονται από χρυσοκαφέ έως σκούρο καφέ.
Για να φτιάξετε αυτή τη ζάχαρη, κόβονται λουλούδια από καρύδες ή φοίνικες και στη συνέχεια το νέκταρ αφήνεται να ρέει μέσα στο δοχείο. Στη συνέχεια, ο συλλεγμένος χυμός και το νέκταρ θερμαίνονται μέχρι να εξαφανιστεί το νερό στο υγρό χυμό. Το αποτέλεσμα είναι ένας χοντρός καφές κόκκος παρόμοιος μεκαστανή ζάχαρη.
Χρήση Ζάχαρης Φοίνικας σε Καθημερινή
Σε πολλές ασιατικές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας, η ζάχαρη από φοίνικες χρησιμοποιείται ευρέως ως μείγμα για την παρασκευή γλυκών και αλμυρών τροφίμων.
Η ζάχαρη φοίνικα περιέχει έως και 70 τοις εκατό σακχαρόζη και ζάχαρη αντιστρέφω (ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης) περίπου 10 τοις εκατό. Εκτός από αυτή τη σύνθεση, η ζάχαρη φοίνικα περιέχει επίσης πρωτεΐνη και μια σειρά από μέταλλα, όπως φώσφορο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυροςκαι μαγγάνιο, αν και σε μικρές ποσότητες.
Από το θρεπτικό της περιεχόμενο, η ζάχαρη φοίνικα πιστεύεται ότι παρέχει διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως:
- Αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας.
- Βελτιώστε την πεπτική υγεία.
- Μπορεί να είναι καλό για τους διαβητικούς επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ζάχαρη φοίνικα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών (τουάκ) σε αρκετές περιοχές της Ινδονησίας. Ενώ στην παραδοσιακή κλωστοϋφαντουργία, η ζάχαρη φοίνικα χρησιμοποιείται συνήθως για τη φυσική βαφή υφασμάτων.
Μια απλή συνταγή με ζάχαρη φοίνικα
Ακολουθούν 2 απλές συνταγές για να φτιάξετε σνακ από ζάχαρη φοίνικα:
Ψημένη μπανάνα με τυρί φοινικέλαιο
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
- Λάδι καρύδας
- Ζάχαρη φοίνικα για γεύση
- Τυρί τριμμένο
- 1 χτένα κεπόκ μπανάνας
Πως να φτιάξεις:
- Καθαρίστε τη φλούδα της μπανάνας και στη συνέχεια ισιώστε απαλά τη μπανάνα σε ένα ξύλο κοπής.
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και τη 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού αλλάξει χρώμα η μπανάνα, αφαιρούμε τη μπανάνα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη φοίνικα και το τριμμένο τυρί.
Παντεσπάνι στον ατμό με ζάχαρη φοίνικα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια ζάχαρη φοίνικα
- 50 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 αυγό
- 200 ml γάλα καρύδας
- 1 φύλλο pandan
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
- 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 0,5 κ.σ γαλακτωματοποιητής
- 125 ml φυτικό λάδι
Πως να φτιάξεις:
- Χτυπάμε τα αυγά χρησιμοποιώντας αναμικτής για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά.
- Βράζουμε τη ζάχαρη φοίνικα με 200 ml γάλα καρύδας και τα φύλλα pandan.
- Στη συνέχεια, εισάγετε το βρασμένο ζαχαρόνερο και το φυτικό λάδι στο μείγμα. Μπείτε εναλλάξ.
- Χτυπάμε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε γαλακτωματοποιητής.
- Βάζετε 250 γραμμάρια αλεύρι στη ζύμη και ανακατεύετε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βράστε στον ατμό για 15 λεπτά.
Οι δύο παραπάνω συνταγές είναι αρκετά εύκολο να γίνουν στο σπίτι, σωστά; Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη φοίνικα ως φυσικό γλυκαντικό στη μαγειρική και στα ποτά σας. Εάν πάσχετε από διαβήτη, συμβουλευτείτε πρώτα έναν διατροφολόγο για να μάθετε την ποσότητα ζάχαρης φοίνικα που μπορείτε να καταναλώσετε.
