Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως από τους ανθρώπους στην Ινδονησία. Αυτά τα μοβ φρούτα περιέχουν μια σειρά από καλή διατροφή χρήσιμο για την υγεία. Μπορείτε να αισθανθείτε τα μέγιστα οφέλη της μελιτζάνας με σωστή επεξεργασία, για παράδειγμα με το να μαγειρευτεί ή να γίνει χυμός.
Όχι μόνο μωβ, η μελιτζάνα έχει στην πραγματικότητα μια ποικιλία τύπων και χρωμάτων, όπως πράσινο, μαύρο και κόκκινο. Ωστόσο, η πιο ευρέως γνωστή και καταναλωμένη μελιτζάνα είναι αυτή που έχει στρογγυλό, επίμηκες (οβάλ) μοβ σχήμα.
Τα οφέλη της μελιτζάνας για την υγεία
Υπάρχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ληφθούν από τη μελιτζάνα. Από 80 γραμμάρια ωμής μελιτζάνας υπάρχουν 20 θερμίδες, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια φυτικών ινών, φολικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, σίδηρος και μαγνήσιο.
Με το θρεπτικό της περιεχόμενο, η μελιτζάνα πιστεύεται ότι έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως:
- Καταπολεμήστε τις ελεύθερες ρίζεςΗ μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων του σώματος από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών. Σύμφωνα με έρευνες, η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά της μελιτζάνας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μιας σειράς χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
- Μμειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεωνΈνα από τα οφέλη των αντιοξειδωτικών για τον οργανισμό είναι η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Μια μελέτη αποκάλυψε το γεγονός ότι η μελιτζάνα που καταναλώνεται τακτικά μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα μειωθεί και ο κίνδυνος καρδιακών προβλημάτων.
- Μαποτρέψει νόσος ΔιαβήτηςΗ μελιτζάνα περιέχει επίσης πολλές φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η μελιτζάνα μπορεί επίσης να μειώσει την απορρόφηση σακχάρου και να αυξήσει την έκκριση ινσουλίνης. Με την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η μελιτζάνα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη.
- Χάνω βάροςΗ μελιτζάνα είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για απώλεια και διατήρηση βάρους. Η μελιτζάνα μπορεί να κάνει το στομάχι να αισθάνεται γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επομένως μπορεί να μειώσει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
- Πρόληψη του καρκίνουΗ τακτική κατανάλωση μελιτζάνας μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο. Γιατί, η μελιτζάνα περιέχει αρκετές ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα, μία από τις οποίες είναι solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs). Από μια μελέτη αποκάλυψε ότι αυτή η ουσία αποδείχθηκε αποτελεσματική κατά του καρκίνου του δέρματος.
Πώς να επεξεργαστείτε καλά τη μελιτζάνα
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος που μπορούν να επιλεγούν για να έχετε τη μέγιστη θρεπτική αξία από τη μελιτζάνα, για παράδειγμα με ψήσιμο, σοτάρισμα ή ατμό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση, όπως ζάχαρη, αλάτι ή τσίλι, αλλά μην το παρακάνετε.
Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα συνταγής για το μαγείρεμα ψητής μελιτζάνας με μπαχαρικά Μέσης Ανατολής που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Διατροφικά, αυτή η συνταγή που ενδείκνυται ως συνοδευτικό περιέχει 64 θερμίδες, 4 γραμμάρια λιπαρά, 8 γραμμάρια υδατάνθρακες και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης.
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε στρογγυλά κομμάτια
- τσαγιού κόλιανδρο
- τσαγιού κύμινο
- Μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Πως να φτιάξεις:
- Πασπαλίστε τις φέτες κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι πάνω από την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
- Ανακατεύουμε το μείγμα και λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά.
- Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια σερβίρετε σε πιατέλα.
Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, υπάρχουν πολλές υγιεινές και νόστιμες συνταγές με μελιτζάνα. Ωστόσο, δεν πρέπει να το καταναλώνετε υπερβολικά. Συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας εάν έχετε ορισμένες παθήσεις υγείας.
