Το πλύσιμο των λαχανικών και των φρούτων είναι σημαντικό για να διατηρείται το φαγητό καθαρό πριν από την κατανάλωση. Εάν δεν πλυθούν, αποθηκευτούν ή υποβληθούν σε επεξεργασία σωστά, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να μολυνθούνβακτήρια, ιούς ή παράσιτα που μπορεί να προκαλέσει ασθένεια.
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υγιεινές τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων.
Ωστόσο, εάν δεν πλυθούν και δεν υποβληθούν σε επεξεργασία σωστά, αυτά τα υγιεινά τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν με βακτήρια και να γίνουν πηγή ασθενειών και ακόμη και να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Αυτή η κατάσταση μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε, αλλά είναι γενικά πιο συχνή σε έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, βρέφη και παιδιά και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα με HIV, καρκίνο ή υποσιτισμό.
Τα άτομα που παρουσιάζουν τροφική δηλητηρίαση θα εμφανίσουν συνήθως διάφορα συμπτώματα, όπως ναυτία, διάρροια, έμετο, κοιλιακό άλγος, αδυναμία και πυρετό. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες αφού το άτομο φάει ένα φρούτο ή λαχανικό που δεν έχει πλυθεί σωστά.
Η διαδικασία της διάδοσης μικροβίων σε φρούτα και λαχανικά
Διάφοροι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες, όπως βακτήρια, ιοί και παράσιτα, μπορούν να μολύνουν τα φρούτα και τα λαχανικά από διάφορες πηγές, όπως:
- Νερό που χρησιμοποιείται για άρδευση σε κήπους ή ορυζώνες
- Οργανικό λίπασμα ή κοπριά
- Περιττώματα ζώων ή χώμα
- ανθυγιεινή διαδικασία συσκευασίας φρούτων και λαχανικών
Τα μικρόβια που μολύνουν τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν επίσης να προέλθουν από βρώμικα ή άπλυτα χέρια, για παράδειγμα όταν κάποιος δεν πλένει τα χέρια του και στη συνέχεια αγγίζει τα φρούτα και τα λαχανικά.
Επιπλέον, η χρήση βρώμικων σκευών κουζίνας, όπως μαχαίρια, σανίδες κοπής και τηγάνια, ή μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται μαζί για την επεξεργασία ωμού κρέατος ή θαλασσινών μπορεί επίσης να μεταδώσει μικρόβια στα φρούτα και τα λαχανικά.
Θυμηθείτε τα 4Ps πριν από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών
Όχι μόνο πώς να πλένετε τα λαχανικά και τα φρούτα που πρέπει να ληφθούν υπόψη σωστά, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί στην επιλογή, την αποθήκευση και την επεξεργασία των λαχανικών και των φρούτων πριν τα φάτε.
Κάντε τα παρακάτω 4P για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε φρούτα και λαχανικά. Τα εν λόγω βήματα 4P περιλαμβάνουν:
1. Επιλογή φρούτων και λαχανικών
Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε φρούτα και λαχανικά στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Μην επιλέξετε ένα προϊόν που μοιάζει να έχει αρχίσει να χαλάει ή να σαπίζει.
Όταν αγοράζετε φρούτα και λαχανικά που έχουν κοπεί και τυλιχθεί σε αεροστεγές πλαστικό, επιλέξτε αυτά που είναι τοποθετημένα στη σχάρα ψύξης. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.
Επίσης, αποθηκεύστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε πλαστικό ή σε χώρο του ψυγείου μακριά από ωμό κρέας ή θαλασσινά.
2. Πλύσιμο λαχανικών και φρούτων
Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό ή ζεστό νερό μέχρι να καθαριστούν εντελώς για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα μικρόβια στα φρούτα και τα λαχανικά. Θυμηθείτε, μην πλένετε τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμοποιώντας σαπούνι ή απορρυπαντικό.
Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτομάντιλο. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι έτοιμα για κατανάλωση ή επεξεργασία. Μετά το πλύσιμο, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των λαχανικών και των φρούτων για να αφαιρέσετε τα βακτήρια.
3. Αποθήκευση πρέπει να είναι σε κρύο μέρος
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά μετά το πλύσιμο, τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο μπορεί να τα διατηρήσει φρέσκα όταν καταναλωθούν αργότερα.
4. Επεξεργαστείτε σωστά
Ένας σημαντικός παράγοντας κατά την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών είναι η υγιεινή των χεριών. Επομένως, μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών.
Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε τα ίδια μαγειρικά σκεύη όταν επεξεργάζεστε ωμό κρέας ή θαλασσινά με λαχανικά και φρούτα για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Εκτός από το να κάνετε τα 4P, υπάρχουν και άλλα σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε, δηλαδή να διατηρείτε πάντα την κουζίνα καθαρή, ώστε τα τρόφιμα να είναι απαλλαγμένα από μικρόβια. Μην ξεχνάτε να καθαρίζετε τακτικά το ψυγείο.
Το πλύσιμο των λαχανικών και των φρούτων είναι σημαντικό για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης. Ωστόσο, εάν εμφανίσετε διάρροια, πόνο στο στομάχι, ναυτία, έμετο ή πυρετό μετά την κατανάλωση πλυμένων λαχανικών και φρούτων, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό για την κατάλληλη θεραπεία.
