Το να υποφέρετε από υψηλή χοληστερόλη σας κάνει να είστε επιλεκτικοί στην επιλογή τροφής. Μορισμένα τρόφιμα, όπως τα εντόσθια και το κρέαςγίδα, περιέχουν χοληστερόλη που πρέπει να περιοριστεί στην πρόσληψη.
Το κατσικίσιο κρέας περιέχει μια ποικιλία από θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός, όπως πρωτεΐνες, λίπος, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, σελήνιο, φώσφορο, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Β, βιταμίνη Κ και βιταμίνη Ε.
Αν και περιέχει μια ποικιλία από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, το κατσικίσιο κρέας είναι πηγή κορεσμένων λιπαρών, τα οποία αν καταναλωθούν υπερβολικά μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό.
Υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης στο σώμα, δηλαδή η κακή χοληστερόλη (LDL/μεγάλολιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) και καλή χοληστερόλη (HDL/λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας).
Η LDL χοληστερόλη ονομάζεται κακή χοληστερόλη γιατί εάν τα επίπεδα στο αίμα είναι υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση ή συσσώρευση πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Όταν εμφανίζεται στα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, η αθηροσκλήρωση μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Ενώ η HDL χοληστερόλη ονομάζεται καλή χοληστερόλη επειδή αυτή η χοληστερόλη μπορεί να αφαιρέσει την κακή LDL χοληστερόλη από το αίμα. Αυτό καθιστά τη χοληστερόλη HDL ικανή να αποτρέψει τις καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό.
Χοληστερίνη και κατσικίσιο κρέας
Λάβετε υπόψη ότι όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν χοληστερόλη. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η χοληστερόλη χρειάζεται από το σώμα για να χτίσει τα κυτταρικά τοιχώματα, να υποστηρίξει τον μεταβολισμό και να παράγει διάφορες ορμόνες, όπως τα οιστρογόνα και η τεστοστερόνη.
Η κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος δεν αποτελεί πρόβλημα, αρκεί να μην είναι υπερβολική. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη κάθε κρέατος είναι διαφορετική. Εδώ είναι η ποσότητα χοληστερόλης σε κάθε 100 γραμμάρια κρέατος:
- Το κατσικίσιο κρέας περιέχει 75 mg χοληστερόλης.
- Το αρνί περιέχει 110 mg χοληστερόλης.
- Το μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο κόντρα φιλέτο) περιέχει περίπου 90 χιλιοστόγραμμα, ενώ το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας περιέχει 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
- Το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα περιέχει 85 mg χοληστερόλης.
- Οι μηροί κοτόπουλου περιέχουν 135 mg χοληστερόλης.
Σε σύγκριση με το αρνί, το λιπαρό βόειο κρέας και το στήθος ή τους μηρούς κοτόπουλου, το πρόβειο κρέας στην πραγματικότητα περιέχει λιγότερη χοληστερόλη.
Υγιεινοί τρόποι για να τρώτε κατσικίσιο κρέας
Για να λαμβάνετε διατροφική πρόσληψη από το κατσικίσιο κρέας με παράλληλη μείωση της χοληστερόλης, τότε δώστε προσοχή στον τρόπο επεξεργασίας και στην ποσότητα του κατσικίσιου κρέατος που καταναλώνεται. Γιατί αν τρώτε πολύ ή μαγειρεύετε με ανθυγιεινό τρόπο, τότε το σώμα μπορεί να εμφανίσει υψηλή χοληστερόλη.
Για να είστε πιο υγιεινοί, συνιστάται να μεταποιείτε κατσικίσιο κρέας σε κατσίκια ψητά, ψητά ή σούπας. Μην τηγανίζετε κατσικίσιο κρέας, γιατί μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης στο κρέας.
Επιπλέον, κόψτε το λίπος στο κατσικίσιο κρέας πριν το επεξεργαστείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά και φρούτα όταν τρώτε κατσικίσιο κρέας. Η κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος με λαχανικά και φρούτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας της χοληστερόλης που απορροφάται από το σώμα.
Εφόσον είναι εντός λογικών ορίων, η κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος εξακολουθεί να είναι εντάξει. Ωστόσο, εάν σας αρέσει και τρώτε συχνά κατσικίσιο κρέας ή άλλα είδη κρέατος, σας ενθαρρύνουμε να ελέγχετε τακτικά τα επίπεδα χοληστερόλης για να προβλέψετε την εμφάνιση υψηλής χοληστερόλης. Εάν τα επίπεδα χοληστερόλης είναι ήδη υψηλά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για θεραπεία.
