Αυτή τη στιγμή κυκλοφορούν πολλά τροφή Κορεάτικη σπεσιαλιτέ στην αγορά. Ενας από τροφήτο πιο διάσημο αυτής της χώρας ginseng είναι το kimchi. Τόχι μόνο γνωστό ως έχει νόστιμη και φρέσκια γεύση, Το Kimchi έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, ξέρεις!
Το Kimchi είναι ένα κορεάτικο πιάτο που παρασκευάζεται από λαχανικά, όπως λάχανο ή ραπανάκια, αναμεμειγμένα με σκόρδο, αλάτι, ξύδι, τσίλι, τζίντζερ και άλλα καρυκεύματα. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών στη συνέχεια ζυμώνεται και μπορεί να καταναλωθεί με ρύζι ή ζυμαρικά.
Τα οφέλη του Kimchi για την υγεία
Τα παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη που μπορούμε να έχουμε από την κατανάλωση kimchi:
1. Καλύψτε τις καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνες και μέταλλα
Το λάχανο είναι το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή kimchi. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν πολλή βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ. Επιπλέον, το λάχανο περιέχει επίσης μια ποικιλία από μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Όχι μόνο το λάχανο, οι βιταμίνες και τα μέταλλα περιέχονται επίσης σε λαχανικά ή άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το kimchi, όπως το σκόρδο με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, οι πιπεριές τσίλι που περιέχουν βιταμίνη Β6 και τα πράσινα κρεμμύδια που είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ.
2. Διατηρήστε ένα υγιές πεπτικό σύστημα
Το Kimchi περιέχει πολλά καλά βακτήρια που ονομάζονται Lactobacillus. Αυτά τα βακτήρια είναι σε θέση να διατηρήσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Όχι μόνο αυτό, τα καλά βακτήρια παίζουν επίσης ρόλο στο μεταβολισμό των θρεπτικών ουσιών και των φαρμάκων, διατηρούν το ανοσοποιητικό σύστημα και προλαμβάνουν ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που βρίσκονται στα λαχανικά kimchi μπορούν επίσης να είναι τροφή για καλά βακτήρια.
3. Πρόληψη της δυσκοιλιότητας
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα λαχανικά kimchi και τα καλά βακτήρια από το ζυμωμένο kimchi μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη διευκόλυνση των κινήσεων του εντέρου.
4. Θεραπεία ιογενών, βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων
Τα καλά βακτήρια που περιέχονται στο kimchi μπορούν να αυξήσουν την αντίσταση του οργανισμού έτσι ώστε να καταπολεμήσει τα μικρόβια, συμπεριλαμβανομένων Ελικοβακτήριο του πυλωρού που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου και τον ιό της γρίπης των πτηνών που προκαλεί τη γρίπη των πτηνών.
5. Διατηρήστε το βάρος
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο kimchi είναι σίγουρα χαμηλά σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια kimchi, υπάρχουν μόνο περίπου 18 kcal. Ως εκ τούτου, το kimchi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μενού φαγητού για να χάσετε ή να διατηρήσετε το ιδανικό σωματικό βάρος.
Όχι μόνο αυτό, άλλα συστατικά που περιέχονται στο kimchi, όπως το κόκκινο τσίλι και το σκόρδο, έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον μεταβολισμό και επιταχύνουν την καύση ενέργειας, βοηθώντας έτσι να χάσετε βάρος.
6. Πρόληψη του καρκίνου
Τα κίτρινα και πράσινα λαχανικά που χρησιμοποιούνται ως συστατικά για το kimchi μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της φλεγμονής. Το περιεχόμενο αυτών των λαχανικών μπορεί επίσης να καταστείλει τη λειτουργία ορισμένων ενζύμων που μπορούν να πυροδοτήσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η αντικαρκινική δράση θα είναι πιο βέλτιστη εάν προστεθεί κιμτσι με άλλα συστατικά, όπως π.χ φύλλο μουστάρδας, κινέζικη πιπεριάκαι απόσπασμα Κορεάτικο γκι. Ωστόσο, αυτό πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω.
7. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στους διαβητικούς
Μια μελέτη δείχνει ότι τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη καλών βακτηρίων που παράγουν λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στο σώμα, καθιστώντας τα καλά για τους διαβητικούς.
Βλέποντας τα πολλά οφέλη που μπορείτε να αποκτήσετε, το kimchi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα καθημερινά μας μενού. Εκτός από το kimchi, υπάρχουν και άλλα είδη τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση που είναι επίσης καλά για την υγεία, όπως το tempeh, ξυνολάχανο, κομπούχα και γιαούρτι.
Αν και τα ζυμωμένα λαχανικά είναι πλούσια σε οφέλη, συνιστάται να συνεχίσετε να έχετε μια υγιεινή διατροφή τρώγοντας ισορροπημένα θρεπτικά τρόφιμα και φρέσκα λαχανικά και φρούτα κάθε μέρα.
Επιπλέον, περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (νάτριο), συμπεριλαμβανομένων των επεξεργασμένων τροφίμων. Εάν είναι απαραίτητο, ρωτήστε έναν διατροφολόγο για την καθημερινή διατροφή ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας.
Γραμμένο από:
Δρ. Άλια Χανάντη
