Το παστεριωμένο γάλα θεωρείται συχνά λιγότερο καλό από το νωπό ή το φρέσκο γάλα. Στην πραγματικότητα, εάν το δούμε ιατρικά, η κατανάλωση νωπού γάλακτος κινδυνεύει πραγματικά να μολυνθεί από επιβλαβή μικρόβια, σε σύγκριση με την κατανάλωση παστεριωμένου γάλακτος.
Όπως το γάλα γενικά, το παστεριωμένο γάλα έχει επίσης μια ποικιλία από θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία του σώματος, όπως βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Δυστυχώς, ο αρνητικός μύθος που αναπτύσσεται στην κοινωνία για το παστεριωμένο γάλα κάνει κάποιους να διστάζουν να το καταναλώσουν, και να προτιμούν το φρέσκο γάλα.
Γνωριμία με την Παστερίωση στο Γάλα
Η παστερίωση είναι μια μέθοδος αποστείρωσης που λειτουργεί για να σκοτώνει μικρόβια που προκαλούν ασθένειες που μπορούν να μολύνουν το γάλα. Η διαδικασία γίνεται θερμαίνοντας το γάλα σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και διάρκεια. Από τα διάφορα είδη παστερίωσης, μια από τις πιο διαδεδομένες τεχνικές είναι εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία ή UHT.
Στην τεχνική UHT, το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 137-150 βαθμών Κελσίου για περίπου 2 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το γάλα αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο. Εφόσον η συσκευασία δεν είναι ανοιχτή, το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία με παστερίωση UHT μπορεί να διαρκέσει έως και 90 ημέρες ακόμα και αν δεν φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο ψυγείο.
Παστεριωμένο γάλα vs φρέσκο γάλα
Ακολουθούν μερικοί μύθοι και γεγονότα για το παστεριωμένο γάλα που πρέπει να γνωρίζετε:
1. Η παστερίωση μειώνει τη θρεπτική αξία του γάλακτος
Το γάλα έχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι ευεργετικά για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, λιπαρών, μετάλλων και βιταμινών. Ο μύθος ότι η παστερίωση μειώνει τη θρεπτική αξία του γάλακτος δεν ισχύει. Μετά τη διαδικασία παστερίωσης, το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη του γάλακτος UHT παραμένουν τα ίδια.
2. Μόνο παστεριωμένο γάλα είναι χρειάζομαιαποφευχθεί σεδυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη, ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, προκαλώντας διάφορα πεπτικά προβλήματα. Σε αυτή την κατάσταση, όχι μόνο η λακτόζη στο παστεριωμένο γάλα δεν μπορεί να αφομοιωθεί, αλλά και η λακτόζη στο φρέσκο γάλα.
3. Μόνο το παστεριωμένο γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες
Αυτός ο μύθος δεν είναι αληθινός. Τόσο το παστεριωμένο όσο και το φρέσκο γάλα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Η αλλεργία στο γάλα κινδυνεύει περισσότερο σε άτομα που έχουν συγγενείς εξ αίματος με αυτήν την πάθηση και σε άτομα με ορισμένες παθήσεις, όπως η ατοπική δερματίτιδα.
4. Η παστερίωση μειώνει τα επίπεδα λιπαρών οξέων
Έρευνες δείχνουν ότι δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των επιπέδων λιπαρών οξέων στο φρέσκο γάλα και στο παστεριωμένο γάλα. Τα λιπαρά οξέα που έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού αποθέματος, μπορούν ακόμα να βρεθούν στο παστεριωμένο γάλα.
5. Βαθμολογήστε κασβέστιο σιμείωση ένακιμπάτ Παστεροποίηση
Το ασβέστιο που περιέχεται στο γάλα λειτουργεί για την ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιών οστών. Ο μύθος ή η υπόθεση ότι η παστερίωση μειώνει τα επίπεδα ασβεστίου στο γάλα δεν είναι αλήθεια. Τα επίπεδα ασβεστίου διατηρούνται ακόμη και αν το γάλα είναι παστεριωμένο.
Γενικά, η κατανάλωση παστεριωμένου γάλακτος συνιστάται περισσότερο από το νωπό ή φρέσκο γάλα. Ο κύριος λόγος είναι επειδή η διαδικασία παστερίωσης έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη θανάτωση μικροβίων που προκαλούν ασθένειες.
Επομένως, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που αγοράζετε είναι παστεριωμένα. Διαφορετικά, θα κινδυνεύετε περισσότερο από τροφική δηλητηρίαση από την κατανάλωση νωπό γάλα.
Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι για την επιλογή του σωστού τύπου γάλακτος για κατανάλωση, μπορείτε να συμβουλευτείτε απευθείας έναν διατροφολόγο. Ο γιατρός θα καθορίσει την πρόσληψη ανάλογα με την κατάστασή σας, συμπεριλαμβανομένου του τύπου γάλακτος και της μερίδας.
