Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) χρησιμοποιείται συνήθως ως ενισχυτικό γεύσης στη μαγειρική. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν MSG πιστεύεται ότι έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Λοιπόν, είναι όντως το MSG ασφαλές να καταναλώνουν οι έγκυες γυναίκες;
Το MSG έχει μια μορφή που μοιάζει με αλάτι ή ζάχαρη άχνη και περιέχεται σε μπαχαρικά βέτσιν ή μικίνης. Αυτό το συστατικό αποτελείται από νάτριο (νάτριο) που βρίσκεται στο αλάτι και το γλουταμινικό αμινοξύ και μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Το γλουταμινικό συχνά αναφέρεται ως umami ή η πέμπτη γεύση στην ανθρώπινη γλώσσα, μετά το γλυκό, το αλμυρό, το πικρό και το ξινό. Ενώ η γεύση umami λαμβάνεται συχνά από το MSG, βρίσκεται επίσης φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως η παρμεζάνα, οι ντομάτες, το εκχύλισμα σόγιας και τα φύκια.
Προσοχή στα παράπονα λόγω κατανάλωσης MSG
Ως άρωμα τροφίμων, το MSG κατηγοριοποιείται ως GRAS ή «γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές» από ΜΑΣ. Υπηρεσία Τροφίμων & Φαρμάκων (FDA).
Αν και ορισμένα επίπεδα MSG θεωρούνται ασφαλή, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων MSG μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε μερικούς ανθρώπους, ενώ οι έγκυες γυναίκες είναι επίσης πιθανές.
Σε μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση MSG μπορεί να προκαλέσει πολλά παράπονα, και συγκεκριμένα:
- Πονοκέφαλο
- Υπερβολική εφίδρωση ή κρύος ιδρώτας
- Το πρόσωπο φαίνεται κόκκινο και αισθάνεται άκαμπτο
- Πόνος στο στήθος
- Αδύναμος
- Ναυτία και έμετος
- Ο χτύπος της καρδιάς
- Μυρμήγκιασμα και μούδιασμα
Τα παράπονα που προκύπτουν είναι συνήθως πολύ ήπια και δεν απαιτούν ιδιαίτερο χειρισμό. Επιπλέον, οι αλλεργικές αντιδράσεις στο MSG είναι επίσης πολύ σπάνιες.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ του MSG και αυτών των παραπόνων. Επομένως, εάν προηγουμένως έγκυες γυναίκες κατανάλωναν MSG χωρίς να εμφανίσουν τα παραπάνω παράπονα, είναι πιθανό αυτά τα παράπονα να μην εμφανιστούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ωστόσο, εάν πριν από την εγκυμοσύνη υπήρχαν παράπονα μετά την κατανάλωση MSG, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν το MSG ενώ είναι έγκυες.
Κατανάλωση MSG κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η προσεκτική επιλογή υγιεινών τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολύ σημαντική. Τρόφιμα που είναι συνήθως ασφαλή για κατανάλωση, σε ορισμένα επίπεδα μπορεί να είναι επιβλαβή για την εγκυμοσύνη και το έμβρυο. Ωστόσο, το MSG θεωρείται ασφαλές για τις εγκύους και δεν βλάπτει το έμβρυο, αρκεί να μην καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Προκειμένου να διατηρηθεί η κατάσταση της εγκυμοσύνης και να αποφευχθεί ο κίνδυνος προβλημάτων υγείας λόγω της κατανάλωσης MSG, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να μειώσουν ή να αποφύγουν την κατανάλωση τροφών ή ποτών που περιέχουν MSG κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να προσέχουν οι έγκυες γυναίκες όταν τρώνε τροφές που περιέχουν MSG:
Περιεκτικότητα σε νάτριο στο MSG
Γενικά, τα τρόφιμα που περιέχουν MSG έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτρέπει όλους, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, να περιορίσουν την πρόσληψη νατρίου ή νατρίου, που δεν υπερβαίνει τα 2.000 mg την ημέρα.
Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αυξήσει τη συσσώρευση σωματικών υγρών και την αρτηριακή πίεση.
Γνωρίστε το MSG στα συσκευασμένα τρόφιμα
Προτού οι έγκυες γυναίκες αγοράσουν και καταναλώσουν συσκευασμένα τρόφιμα, δώστε προσοχή στο περιεχόμενο MSG που περιέχεται σε αυτά. Ορισμένα συσκευασμένα προϊόντα περιέχουν επίσης άλλα συστατικά που μπορεί να περιέχουν MSG, όπως π.χ υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, γλουταμικό οξύ,εκχύλισμα μαγιάς, καζεϊνικό νάτριο, και αυτολυμένη μαγιά.
Είχατε ποτέ αλλεργική αντίδραση στο MSG;
Κάτι άλλο που πρέπει να προσέξετε είναι η αποφυγή της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν MSG, εάν οι έγκυες γυναίκες έχουν παρουσιάσει αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωσή τους.
Αν και αρκετά ασφαλής, η κατανάλωση MSG κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να είναι περιορισμένη, ναι. Για να είναι πιο ασφαλείς, συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή τρώγοντας ισορροπημένα θρεπτικά τρόφιμα, όπως λαχανικά και φρούτα και διάφορα πιάτα που δεν περιέχουν πολύ αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.
Εάν οι έγκυες γυναίκες έχουν ειδικές καταστάσεις υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν τροφές που περιέχουν MSG.
