Poison sΟ Ιανίδης είναι ένα είδος δηλητηρίου που πολύ επικίνδυνο γιατί μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, το ήξερες; Το κυάνιο βρίσκεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες. Ας μάθουμε ποια είδη τροφίμων περιέχουν κυάνιο.
Το κυάνιο είναι μια χημική ένωση που αποτελείται από τα στοιχεία άνθρακα και άζωτο και διατίθεται σε αέρια, υγρή ή στερεή μορφή. Αυτή η ένωση έχει πολύ ισχυρές τοξικές ιδιότητες και μπορεί να σχηματιστεί φυσικά ή να κατασκευαστεί από τον άνθρωπο.
Το κυάνιο βρίσκεται στον καπνό του τσιγάρου, στα υλικά για την κατασκευή χαρτιού, υφάσματα και πλαστικά. Επιπλέον, αυτή η ένωση μπορεί επίσης να βρεθεί φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα. Εάν υποβληθείτε σε επεξεργασία και καταναλωθεί ακατάλληλα, διατρέχετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από κυάνιο.
Δόσεις κυανιδίου 1-2 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους είναι γνωστό ότι προκαλούν θάνατο. Ωστόσο, ακόμη και σε μικρότερες δόσεις, το κυάνιο εξακολουθεί να είναι επιβλαβές για την καρδιά και τον εγκέφαλο και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε κώμα.
Τύποι Τροφίμων που Περιέχουν Κυάνιο
Ακολουθούν ορισμένοι τύποι τροφών και φρούτων που περιέχουν ή παράγουν κυάνιο φυσικά:
1. Κασάβα
Η μανιόκα μπορεί να είναι επικίνδυνη εάν καταναλωθεί ωμή, υπερβολική ή επεξεργασμένη με λάθος τρόπο. Αυτό συμβαίνει επειδή η μανιόκα περιέχει χημικές ουσίες που ονομάζονται κυανογόνες γλυκοσίδες, οι οποίες μπορούν να απελευθερώσουν κυάνιο στο σώμα όταν καταναλωθούν.
Σε ορισμένες χώρες, η μανιόκα έχει αποδειχθεί ότι απορροφά επιβλαβείς χημικές ουσίες από το έδαφος, όπως το αρσενικό και το κάδμιο, που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, εάν υποβληθεί σε επεξεργασία με τον σωστό τρόπο και καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες, η μανιόκα εξακολουθεί να είναι ασφαλής για κατανάλωση.
Ο σωστός τρόπος επεξεργασίας της μανιόκας είναι να καθαρίσετε το δέρμα της μανιόκας, επειδή η φλούδα της μανιόκας περιέχει το υψηλότερο κυάνιο. Στη συνέχεια, μουλιάστε τη μανιόκα για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν τη μαγειρέψετε και μαγειρέψτε τη μανιόκα μέχρι να ψηθεί.
Ένας άλλος ασφαλής τρόπος για να φάτε μανιόκα είναι να τη συνδυάσετε με τροφές που περιέχουν πρωτεΐνη. Αυτό συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη είναι γνωστό ότι απομακρύνει το κυάνιο από το σώμα.
2. Μήλο
Στη μέση του μήλου, υπάρχουν μικροί μαύροι σπόροι που περιέχουν αμυγδαλίνη. Λοιπόν, όταν αλληλεπιδρούν με πεπτικά ένζυμα, αυτές οι ουσίες θα απελευθερώσουν κυάνιο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γιατί για να φτάσετε σε μια επικίνδυνη δόση κυανίου χρειάζονται τουλάχιστον 200 σπόροι μήλου.
3. Αμύγδαλα
Τα ωμά πικρά αμύγδαλα περιέχουν γλυκοσίδες αμυγδαλίνης, οι οποίες είναι χημικές ουσίες που απελευθερώνουν κυάνιο όταν καταναλώνονται. Για να παραμείνουν ασφαλή για κατανάλωση, τα αμύγδαλα πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία επεξεργασίας, όπως το ψήσιμο ή το βράσιμο, επειδή αυτή η μέθοδος μπορεί να μειώσει τα επίπεδα κυανίου στα αμύγδαλα.
Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι για την περιεκτικότητα σε κυάνιο στα αμύγδαλα, επιλέξτε γλυκά αμύγδαλα. Τα γλυκά αμύγδαλα περιέχουν χαμηλότερο γλυκοσίδιο αμυγδαλίνης από τα πικρά αμύγδαλα, επομένως δεν παράγουν επιβλαβές κυάνιο.
4. Ροδάκινα και βερίκοκα
Οι σπόροι ροδάκινου και βερίκοκου περιέχουν κυανογόνους γλυκοσίδες, οι οποίες μπορούν να μετατραπούν σε κυάνιο όταν καταναλωθούν. Επιπλέον, το εκχύλισμα σπόρων βερίκοκου είναι επίσης γνωστό ότι περιέχει κυάνιο που μπορεί να προκαλέσει υποξία ή χαμηλά επίπεδα οξυγόνου στα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος.
Ωστόσο, οι σπόροι από αυτά τα φρούτα εξακολουθούν να είναι ασφαλείς εάν καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες, που είναι περίπου 6-10 σπόροι την ημέρα. Οι σπόροι βερίκοκου θεωρούνται ως υπερτροφή και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και κάνει καλό στην αποτοξίνωση.
5. Κεράσια
Ακριβώς όπως τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, τα κεράσια έχουν επίσης σπόρους που περιέχουν κυανογόνους γλυκοσίδες.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γιατί η ίδια η σάρκα των κερασιών είναι ασφαλής για κατανάλωση. Επομένως, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια πριν τα καταναλώσετε για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από κυάνιο. Ναί.
Τα άτομα που εκτίθενται ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες κυανίου, είτε εισπνέοντάς το είτε καταναλώνοντάς το, μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα δηλητηρίασης από κυάνιο.
Επομένως, βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε υπερβολικά μερικά από τα παραπάνω τρόφιμα και επεξεργάζεστε σωστά το φαγητό σας για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από κυάνιο.
Εάν εμφανίσετε σημάδια δηλητηρίασης από κυάνιο, όπως πονοκεφάλους, ναυτία, έμετο ή αίσθημα αδυναμίας, μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφών, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό για την κατάλληλη βοήθεια.
