Το χοιρινό είναι αρκετά δημοφιλές. Αλλά να είστε προσεκτικοί, οι κίνδυνοι του χοιρινού κρέατος πρέπει να προσέχετε. Ειδικά αν αυτό το κρέας δεν επεξεργάζεται σωστά ή καταναλώνεται σε υπερβολικό βαθμό.
Εκτός από πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα του χοιρινού σε κορεσμένα λιπαρά είναι επίσης πολύ υψηλή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, η υπερβολική κατανάλωση χοιρινού κρέατος μπορεί να προκαλέσει εναποθέσεις λίπους στο σώμα. Αυτές οι λιπώδεις εναποθέσεις θα προκαλέσουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ο κίνδυνος ασθένειας πίσω από τον κίνδυνο του χοιρινού κρέατος
Εκτός από το ότι μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος κινδυνεύει επίσης να προκαλέσει:
1. Παρασιτικές λοιμώξεις (σκουλήκια)
Πρέπει να γνωρίζετε ότι η κατανάλωση ωμού ή μισοψημένου χοιρινού κρέατος είναι πολύ επικίνδυνο να προκαλέσει παρασιτικές λοιμώξεις. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν το χοιρινό κρέας περιέχει ταινίες και σκουλήκια Trichinella spiralis που μπορεί να προκαλέσει τριχίνωση.
2. Καρκίνος του ήπατος και κίρρωση
Αν και χρειάζεται ακόμη περαιτέρω διερεύνηση, μια μελέτη δείχνει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και της εμφάνισης ηπατικής νόσου, ιδιαίτερα του καρκίνου του ήπατος και της κίρρωσης.
Αυτό οφείλεται στην ένωση Ν-νιτρόσο που βρίσκεται σε αφθονία στα επεξεργασμένα χοιρινά προϊόντα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά στο χοιρινό κρέας είναι επίσης ένας υποκείμενος παράγοντας της ηπατικής νόσου.
3. Ηπατίτιδα Ε
Η λοίμωξη από ηπατίτιδα Ε προκαλείται συνήθως από το πόσιμο νερό που έχει μολυνθεί με αυτόν τον ιό. Επιπλέον, η λοίμωξη από ηπατίτιδα Ε μπορεί επίσης να προκληθεί από την κατανάλωση ωμού ή κακοψημένου χοιρινού κρέατος, ειδικά του συκωτιού.
4. Σκλήρυνση κατά πλάκας
Πολλαπλή σκλήρυνση που προκαλείται από διαταραχή του ανοσοποιητικού συστήματος που προσβάλλει τις προστατευτικές μεμβράνες των νεύρων και του νωτιαίου μυελού. Οι ερευνητές βρήκαν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και του αυξημένου κινδύνου εμφάνισης διαβήτη πολλαπλή σκλήρυνση.
Αυτή η συσχέτιση δεν βρέθηκε στην κατανάλωση άλλων κρεάτων, όπως το βοδινό ή το πρόβειο κρέας. Ένας λόγος είναι ότι το χοιρινό μπορεί να περιέχει πριόν, δηλαδή πρωτεΐνες που μπορούν να προκαλέσουν νευρικές διαταραχές και βλάβες. Επιπλέον, η κατανάλωση κακοψημένου χοιρινού κρέατος κινδυνεύει επίσης από τη μετάδοση του ιού nipah.
Συμβουλές Αποφυγή του κινδύνου του χοιρινού κρέατος
Όπως και άλλα είδη κρέατος, το χοιρινό μπορεί να μεταποιηθεί με διάφορους τρόπους. Αλλά για να αποφύγετε τους κινδύνους του χοιρινού κρέατος, δώστε προσοχή στα ακόλουθα πράγματα πριν το επεξεργαστείτε:
- Ελέγξτε τις ετικέτες των προϊόντων χοιρινού κρέατος πριν αγοράσετε. Επιλέξτε προϊόντα χοιρινού κρέατος που έχουν νόμιμη πιστοποίηση.
- Πλύνετε και τα δύο χέρια πριν επεξεργαστείτε το χοιρινό.
- Επιλέξτε άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
- Αποφύγετε το τηγάνισμα του χοιρινού σε λάδι. Η διαδικασία τηγανίσματος θα αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων στο χοιρινό, επειδή το λίπος από το λάδι θα απορροφηθεί στο κρέας.
- Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο, επιλέξτε ένα μενού χοιρινού κρέατος που είναι κοκκινιστό, ψητό ή ψητό, αντί για τηγανητό.
- Αποφύγετε να προσθέσετε λαρδί στη σάλτσα μπαρμπεκιου ή φαγητό.
- Αποφύγετε να τρώτε ωμό κρέας ή να το μαγειρεύετε λίγο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μολύνσεις από σκουλήκια και ηπατίτιδα.
Το 2020, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι πολλοί ιοί της γρίπης των χοίρων μεταλλάχθηκαν σε έναν νέο τύπο ιού που ονομάζεται ιός G4. Αν και δεν υπάρχουν αναφορές περιπτώσεων που να λένε ότι ο ιός μπορεί να μεταδοθεί μέσω της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος, είναι καλύτερα να συνεχίσετε να επεξεργάζεστε χοιρινό μέχρι να ψηθεί πλήρως όταν θέλετε να φάτε χοιρινό ως προληπτικό μέτρο κατά του ιού.
Επιλέξτε προσεκτικά το χοιρινό και επεξεργαστείτε το σύμφωνα με τις παραπάνω προτάσεις για να αποφύγετε τους κινδύνους για την υγεία του χοιρινού. Κάτι ακόμα που δεν είναι λιγότερο σημαντικό, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση χοιρινού κρέατος.
Συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, ώστε να λάβετε άμεση θεραπεία.
