Τα οφέλη των φυκιών ήταν δημοφιλή από την αρχαιότητα. Από το 300 π.Χ., τα φύκια είναι καταναλώνεται σε ανατολική Ασίαως καθημερινό συνοδευτικό, και για τη θεραπεία της νόσου. Προσωρινός, Ο ρωμαϊκός πολιτισμός χρησιμοποιούσε φύκια για τη θεραπεία πληγών, εγκαυμάτων και δερματικών εξανθημάτων.
Τα φύκια είναι μέρος της οικογένειας των πολυκύτταρων φυκών που περιλαμβάνει πράσινα φύκια, κόκκινα φύκια και καφέ φύκια. Για αιώνες, τα φύκια ήταν μια πρώτης τάξεως για την ιατρική, τη βιομηχανία και τα τρόφιμα λόγω του θρεπτικού τους περιεχομένου. Μέχρι τώρα, είναι αλήθεια ότι οι κλινικές δοκιμές για θεραπευτικές συστάσεις με χρήση φυκιών εξακολουθούν να είναι λίγες, αλλά το κοινό έχει εμπιστευτεί τα οφέλη των φυκιών, ειδικά ως πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών που κάνουν καλό στην υγεία.
Τύποι φυκιών που μπορούν να καταναλωθούν
Υπάρχουν διάφοροι τύποι φυκιών που μπορούν να καταναλωθούν είτε φρέσκα, αποξηραμένα, μαγειρεμένα ή μεταποιημένα σε συμπληρώματα σκόνης, και συγκεκριμένα:
- Nori: Κόκκινα φύκια που στη συνέχεια μεταποιούνται σε στεγνά φύλλα και χρησιμοποιούνται για να κυλήσουν σούσι.
- Μαρούλι θάλασσας: Το πράσινο nori, που μοιάζει με φύλλα μαρουλιού, μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο σε σούπες.
- Φαιοφύκη: Καστανά φύκια που επεξεργάζονται και αποξηραίνονται σε φύλλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για noodles χωρίς γλουτένη.
- Kombu: Είδος φυκιών με έντονη γεύση και χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ζωμού σούπας.
- Arame: Φύκια με ήπια, γλυκιά γεύση και έντονη υφή. Αυτός ο τύπος φυκιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων.
- Wakame: Καστανά φύκια που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή φρέσκων σαλατών με φύκια. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί για σούπα ή στιφάδο.
- Dulse: Κόκκινα φύκια με πιο απαλή και πιο μαστιχωτή υφή. Αυτό το είδος φυκιών χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε διάφορα πιάτα ή τρώγεται ως ξηρό σνακ.
- Chlorella: Πράσινα φύκια γλυκού νερού που γενικά μεταποιούνται σε συμπληρώματα σε μορφή σκόνης.
- Άγαρ και καραγενάνη: Μορφή ζελέ που χρησιμοποιείται συνήθως ως συνδετικό και πυκνωτικό σε διάφορα προϊόντα διατροφής που πωλούνται στο εμπόριο.
- Σπιρουλίνα: Συχνά αναφέρεται ως βρώσιμα γαλαζοπράσινα φύκια γλυκού νερού και πωλείται σε μορφή ταμπλέτας, νιφάδας ή σκόνης.
Περιεχόμενο και οφέλη από τα φύκια
Τα φύκια είναι χαμηλά σε θερμίδες και φυτικές ίνες, αλλά περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, σίδηρος και χαλκό, σε αρκετά υψηλές ποσότητες . Τα φύκια περιέχουν επίσης βιταμίνες A, C, E, K, φώσφορο και χολίνη αν και σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, τα φύκια είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά που κάνουν τα φύκια να έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία.
Όποιο κι αν είναι το είδος, εδώ είναι τα οφέλη των φυκιών που μπορείτε να έχετε όταν τα τρώτε:
- Βελτιώστε τη λειτουργία του θυρεοειδούς
Ο θυρεοειδής παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολικό σύστημα του σώματος. Για να πραγματοποιήσει τη λειτουργία του, ο θυρεοειδής αδένας χρειάζεται πρόσληψη ιωδίου που μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση φυκιών ή ιωδιούχου αλατιού. Η έλλειψη ιωδίου μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό.
- Βελτιώστε την υγεία της καρδιάς
Τα φύκια είναι μια καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών και περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το θρεπτικό περιεχόμενο στα φύκια φαίνεται ότι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να μειώσει την κακή χοληστερόλη (LDL) και τη συνολική χοληστερόλη και να αποτρέψει τους θρόμβους αίματος. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω κλινική έρευνα για να ενισχυθούν αυτά τα στοιχεία.
- Σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
Έρευνες δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία μπορεί να ληφθεί από λαχανικά, φρούτα και φύκια, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Χημική ένωση φουκοξανθίνη και το αλγινικό στα φύκια πιστεύεται ότι μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2.
- Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και fucoidan, ένας τύπος θειωμένου πολυσακχαρίτη που βρίσκεται στα φύκια είναι γνωστό ότι αυξάνει τη διάσπαση του λίπους και αποτρέπει το σχηματισμό λίπους. Τα φύκια πιστεύεται επίσης ότι ρυθμίζουν την ορμόνη λεπτίνη, μειώνουν την πείνα και κάνουν το σώμα να αισθάνεται χορτάτο περισσότερο.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Πολυάριθμες εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι οι αντιοξειδωτικές και αντιαλλεργικές ενώσεις στα φύκια έχουν την ικανότητα να καταπολεμούν διάφορους ιούς, όπως ο έρπης και ο HIV, εμποδίζοντάς τους να εισέλθουν στα κύτταρα του σώματος. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί η επίδρασή του στους ανθρώπους.
- Βελτιώστε την υγεία του εντέρου
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα φύκια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και να εξασφαλίσει την ομαλή πέψη. Τα φύκια περιέχουν επίσης πρεβιοτικά που είναι ευεργετικά για το έντερο και μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων επιβλαβών βακτηριακών λοιμώξεων.
- Μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα οφέλη των φυκιών που καταναλώνονται τακτικά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Οι διαλυτές φυτικές ίνες που βρίσκονται στα φύκια πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην καταστολή της ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθεί αυτό.
Τα φύκια είναι επίσης γνωστό ότι παρέχουν προστασία έναντι πολλών ασθενειών, όπως μεταβολικό σύνδρομο, δερματικές βλάβες, φλεγμονώδη αρθρίτιδα.
Αν και καλό για την υγεία, δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολύ από αυτό το πλούσιο σε ιώδιο φύκι. Η περίσσεια ιωδίου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας όπως ο κίνδυνος αιμορραγίας, διαταραχές του θυρεοειδούς και προβλήματα στα νεφρά. Τα φύκια περιέχουν επίσης μεταλλικές ουσίες, όπως υδράργυρο, μόλυβδο και κάδμιο, που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Επομένως, συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης φυκιών έως και 4 γραμμάρια την ημέρα.
